24 L. MARGAILLAN 



Un kilogramme de graines se compose de kgr. 095 de tégu- 

 ments, minces et cassants, et kgr. 905 d'amandes brun gris, 

 partois verdâtre, à saveur très amère, et remplissant presque 

 entièrement le tégument. 



La teneur en huile de ces amandes est de 48,3 p. 100. 



Leur analyse a donné, p. 100 : 



Humidité 10,6 



Cendres 1,4 



Protéines 14,4 



Matières grasses et résinoïdes. 48, 3 



Cellulose 4,2 



Extractif non azoté 21,1 



dont glucoses 0,4 



glucides 3,6 



INDUS avons pu comparer trois huiles : 



L'une que nous avons extraite des amandes par pression ; 



Une autre extraite de ces mêmes amandes par le tétrachlo- 

 rure de carbone ; 



Une troi-sième extraite, par le sulfure de carbone, de tour- 

 teaux provenant de pression. 



Cette dernière huile a déjà reçu à Marseille des applications 

 industrielles. 



Les deux dernières de ces trois huiles ont d'ailleurs les 

 mêmes caractères. 



Par contre, elles sont très sensiblement différentes de l'huile 

 résultant de la pression des amandes : 



10 L'huile de tourteau, que nous allons plus particulièrement 

 prendre pour huile de comparaison, est plus acide — ce qui 

 n'a rien de surprenant — que l'huile de pression. 



2o Elle a aussi une très forte teneur en résines que ne pré- 

 sente pas cette huile de pression, alors qu'on n'observe pas 

 cette différence, dans les mêmes conditions, pour l'huile 

 d'owala. 



Ceci est en concordance avec ce que montre l'étude histo- 

 logique des graines, qui possèdent chez le pracachy des poches 

 résineuses qui manquent chez Towala. Et la résine de ces 

 poches, chez le pracachy, est entraînée par les dissolvants, 

 alors qu'elle ne l'est pas par la pression. 



