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Dai risultati esposti iu questa tabella si rileva che in tutti i 

 casi vi fu un guadagno nelle quantità di zucchero riduttore, evi- 

 dentemente dovuto all' inversione del saccarosio per opera di una 

 invertasi che si è dimostrata molto più attiva nel liquido enzimatico 

 del Bacillus Ixiae. Nella 2* esperienza, le quantità finali di zuc- 

 chero sono notevolmente superiori, perchè furono adoperati liquidi 

 enzimatici freschi, mentre per la 1^ servirono liquidi preparati già 

 da qualche tempo. Quindi si ripete lo stesso fatto, già osservato 

 per la pectinasi ; che cioè i liquidi enzimatici si conservano solo per 

 breve tempo attivi. 



IV. Amiloglucasi. — Una parte di liquido enzimatico veniva 

 mescolato con eguale quantità di una soluzione all'I % di amido 

 solubile. 



Si determinava il potere riduttore prima e dopo soggiorno per 

 un'ora in bagno regolato a 55°. Non si verificò nessuna variazione 

 nella quantità iniziale di zucchero riduttore, neanche lasciando la 

 soluzione per lungo tempo in termostato. 



V. Amilodestkinasi. — I liquidi enzimatici mescolati con amido 

 solubile, come nel caso precedente, si ponevano in bagno regolato 

 come sopra saggiando di quando in quando con jodio e misurando 



