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In genere i liquidi artificiali di coltura hanno un'azione meno 

 rapida, ma possiedono le stesse proprietà in confronto ai succhi ot- 

 tenuti dai tuberi malati. 



Con questi liquidi indubbiamente attivi, ho proceduto allo studio 

 analitico delle diverse attività enzimatiche, i cui risultati verrò ora 

 esponendo, a coniinciare da quella cellulasica in senso lato. 



I. Pectinasi. — Il metodo consisteva nel sottoporre all'azione dei 

 liquidi enzimatici, sostanze di natura pectica, determinando quan- 

 titativamente lo zucchero riduttore presente al principio ed alla 

 fine di ciascuna esperienza. Preparai artificialmente la pectina dalla 

 polpa di prugne fresche aggiungendo a caldo del latte di calce fino 

 a reazione neutra. Le sostanze pectiche formavano un coagulo ge- 

 latinoso che poi dializzavo, o sottoponevo a lavaggio in sacchette 

 di tela, fino a scomparsa di qualsiasi traccia di glucosio. In alcune 

 prove mi servii anche di pectina preparata dalle rape, secondo il 

 metodo di Behrens e Stòrmer (1). 



Prima di aggiungere le sostanze pectiche, i liquidi enzimatici 

 venivano saggiati con tornasole: se la reazione era neutra o troppo 

 debolmente acida, si aggiungevano poche gocce di una soluzione 

 conc. di acido tartarico. Subito dopo l'aggiunta di pectina, si do- 

 sava la quantità di zucchero riduttore nel liquido, poi si manteneva 

 in termostato a 28° o 30^ per alcuni giorni, determinando, per lo più 

 ogni 24 ore, il potere riduttore. 



Le determinazioni di zucchero vennero fatte col metodo di Al- 

 lihn, previa defecazione dei liquidi con acetato di piombo, Ricor- 

 deiò anche che per ogni 100 cedi liquido enzimatico, erano stati 

 aggiunti grammi 10 di sostanze pectiche. Per ogni saggio prele- 

 vato dai liquidi, si eseguivano due determinazioni, le cui medie, 

 riferite a 100 di liquido enzimatico, sono riportate nella tabella qui 

 trascritta : 



(1) LòHNis F. — Landwirtschaft. bakteriol. Prakt, 1911., p. 108. 



