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Ogni traccia di membrana e di nucleo); che anche l'ipotesi del Mattei 

 appare poco probabile ; che quindi la più accettabile è quella del- 

 l'A^cangeli. « La localizzazione del tessuto assimilatore intorno ai 

 fasci oltre a facilitare il trasporto dei prodotti dell'assimilazione, 

 può assumere anche il significato di una struttura protettiva contro 

 una radiazione solare troppo intensa ». 



Cosi l'A., ed una spiegazione simile appare accettabile, essendo 

 pienamente ammissibile che la diversa attività specifica in vari tes- 

 suti o la necessità anche di una protezione verso un' eccessiva il- 

 luminazione possa provocare un diverso sviluppo nei cloroplasti, 



Papanti-Pelletier Gabriello. — Nozioni di Cliimica-risica Tege- 

 tale. 7- Livorno 1912. 



È un manualetto compilato su molte delle più importanti pub- 

 blicazioni in proposito e che nel complesso rivela coltura nell'au- 

 tore e facilità di assimilazione. Vi si tratta particolarmente dei col- 

 loidi, dell'ipotesi micellare Nàgeliana, della pressione osmotica e 

 del turgore nella cellula, dei coefficenti isotonici, degli scambi di 

 materia nel corpo della pianta ecc. E un libriccino insomma che 

 può riuscire utile a chi vuole addentrarsi in tali studi. 



Pantanelli e. — Principali fermentazioni dei prodotti agrari. — 



Dr. F. Vallardi, 1912. 



E un libro che non ha bisogno di essere raccomandato stante 

 r importanza dell'argomento. Nella prima parte (generalità) vi si 

 tratta della natura delle fermentazioni e dei fermenti, nella seconda 

 sono descritte le singole fermentazioni e cioè: le fermentazioni dei 

 carbidrati e loro derivati, quelle di sostanze azotate, di sostanze 

 inorganiche. Nella parte 3'^ si tratta della fermentazione dei pro- 

 dotti agricoli. Numerose incisioni illustrano il testo. 



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