HANSEN, ALKOHOLGJ^RSVAM PENES FYSIOLOGI. 419 



og livor tilbriuge de Yintertiden, saa giver Pasteur os in- 

 tet direkte Svar herpaa; ban synes at antage, at de i den 

 lange ^Mellemtid i deraatiumagtige Former leve paa Plan- 

 tedele og forst, naar Druerne ere modne, vise sig i Gjaer- 

 svampeskikkelsen paa disse. Atter og atter kommer han 

 tilbage til Sporgsmaalet, og det ses tydeligt med hvilken 

 Interesse, han omfatter det, saaleds oorsaa i hans nveste 

 Bog, sExamen critique d'un ecrit posthume de Claude 

 Bernard sur la fermentation». 



En anden betydelig Forsker, Brefeld, liar omtrent paa 

 samme Tid som Pasteur fremdraget Sporgsmaalet om Gjaer- 

 svampenes egentlige Opfostringssted i Xaturen og om Ste- 

 det, hvor de overvintre. Han kommer til den Anskuelse, 

 at i det dyriske Legeme, i Exkrementer t'ornemlig af plante- 

 aedende Dyr, i Gjodning er Opfostringsstedet og det egent- 

 lige Opholdssted, hvor Gjaersvampene tillige have opnaaet 

 deres Gjaeringsevne. Breeeld synes imidlertid ikke at va^re 

 kommen til dette Resultat saa meget gjennem Experimen- 

 ter oo" UndersoD^elser, som oiennem sine Forsoo* paa i Dar- 

 vinistisk Aand at finde en Forklaring til, hvorledes Gjoe- 

 ringsevnen under ydre Livsforholds Indflydelse har udvik- 

 let sicr hos disse smaa Skabnino;er. 



Da jeg besluttede at tage fat, saa jeg snart, at jeg for 

 at bringe Undersogelsen udover det Almindelige, Svaevende 

 og Usikkre maattc vtelge en saadan Gjjerform, som tillod 

 at stille Sporgsmaalet besterat, og med hvilken det var mu- 

 ligt at experimentere. Med andre Ord: der maatte vjelges 

 en til alle Tider let gjenkjendelig Gjaerform, saa at man 

 bestandio- kunde v?ere paa det Rene med, om den var til- 

 stede eller ej. Hcrtil egner den lille Saccharomyces api- 



culatus med sin udpra2gede 

 Fio-ur oix sine ma^rkvairdicrc 

 fysiologiske Ejendommclig- 

 hedcr siff i hoi Grad. 



Det er, som Figuren vi- 

 sor, en lille citronformct 

 Colli*, tilspidset i liv(>rEnde, 

 4,5 — 9, hyppig 7 Mikromil- 



