HANSEN, ALKOHOLGJ.ERSVAMPENES FYSIOLOGI. 425 



rekte gjaeringsdygtige Sukkerarter, Glykose og Laevulose. 

 Saettes f. Ex. Bryggerigjser. Sacch. cerevisise, til en 10 % 

 OplosniDg af Rorsukker, saa udsondre Gjasrcellerne Invertin, 

 hvorved den nasvnte Sukkerart omdannes til Invertsukker, 

 og forst derefter begynder den an den Fermentvirksomhed, 

 Alkoliolgjgeringen, ved hvilken Invertsukkeret under Gjasr- 

 cellernes Livsvirksomhed oraformes til Alkohol, Kulsyre, 

 Glycerin og Ravsyre. Selve Invertinet findes i et vandigt 

 Udtrask af Bryggerigjagren, og heraf kan det udfseldes med 

 Alkohol. Ved at filtrere Vsedsken fra faar man paa Fil- 

 trerpapiret et Bundfald, hvori Fermentet indeholdes. Dettc 

 kan indtorres paa det omtalte Papir. Ved Hjielp af denne 

 Fremgangsmaade, der vistnok forst er angiven af Berthe- 

 LOT, kan man paa en bekvem ]\Iaade bestandig have et In- 

 vertinprasparat ved Haanden. Til at invertere 200 Kub. 

 Centim. 10 % Rorsukkeroplosniug behoves kim en lille 

 Strimmel. Af Erfaring kan jeg meddele, at dette Inver- 

 tinpapir bevarer sin Fermentevne i Here ]\Iaaneder ved al- 

 mindelig Stuetemperatur. 



Det er ovenfor meddelt, at Sacch. ap. ikke formaaer at 

 fremkalde Alkoholgjaering i en Saccharose-Oplosning, men 

 ssetter man blot en Strimmel Invertinpapir dertil, saa ind- 

 trasder Gja^ringcn. En Konidie af Penicillium glaucum gjor 

 samma Tjenste; Saccharosen blivor nemlig i begge Tilfselde 

 omdannet til Invertsukker. Gayon har i den nyeste Tid 

 paavist noget lignende med Hensyn til nogle Skimmel- 

 svampe. 



I Overensstemmelsc mod min forcoraaende lajittacyelse 

 viste det sig, at der i vandigt Udtraak af Gjosren af Sacch. 

 ap. ikke fandtes Spor af Invertin. Paa Frugterne i den 

 frie Natur vil den fols^clio: kun kunne an2:ribe Invertsukkeret 

 og dcrimod ikke Saccharosen. Mine Forsog ere et uyt 

 Tegn paa, at sidstuaivntc Sukkerart ikke er direkte gJ£P- 

 ringsdygtig. 



Da forudcu Gja^rsvampe og Bakterier tillige mango 

 Skimmolsvampe, hvoriblandt ogsaa, som ovenfor nsevnt, 

 den overalt udbredte ofj mesret besva^rlifre Penicillium cflau- 

 cum, danne Invertin, indses det let, at Experimenter som 



