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cool et à laver le résidu sur un filtre avec de l'eau 

 qui dissout l'échidnine. La substance ainsi préparée 

 empoisonne comme le venin lui-même. 



L'échidnine a les caractères des substances albu- 

 minoïdes; elle est neutre, azotée, d'aspect gommeux, 

 soluble dans l'eau, non coagulable à 100° C. L'alcool 

 la précipite, mais l'eau la redissout; elle ne précipite 

 pas de ses solutions aqueuses par l'acétate de plomb. 

 Elle a une composition élémentaire voisine de celle 

 de la ptyaline, ferment saccharifîant de la salive de 

 l'homme et des animaux, mais elle en diiîère en ce 

 que celle-ci ne précipite pas, comme elle, parle sul- 

 fate de sesquioxyde de fer et qu'elle ne transforme pas 

 l'amidon en sucre. Par un certain côté, elle se rap- 

 proche aussi de la pepsine, ferment peptonisant con- 

 tenu danslesuco^astrique ; car elle transforme comme 

 celle-ci le blanc d'œuf et d'autres albuminoïdes en 

 peptones. Elle n'est pourtant identique ni à la 

 pepsine, ni à la ptyaline, car elle conserve ses pro- 

 priétés à 100°, tandis que ces dernières substances 

 deviennent entièrement inactives par l'ébullition. 

 Comme toutes les substances protéiques, l'échidnine 

 donne la réaction caractéristique du biuret avec une 

 solution alcaline de sulfate de cuivre. 



En raison de l'analogie qui existe entre les glandes 

 «1 venin et les glandes salivaires, on a pensé que le 

 sulfocyanure de potassium pouvait être le principe 



