SEKTIONEN FOR KEMI. 389 



kun henimod Halvdelen af det Hele. N = 16.52 pCt., 

 C = 53.0. 



«d = —111 i 55 pCt. Vinaand. 



v = _ 1300 i fort, Eddikesyre. 



„ — —149° i Phenol. 



De fundne Vserdier for «p ere dog her langtfra saa 

 konstante som ved de foregaaende Kornsorter. 



Havremel afgiver mest Glutin til Vinaand paa 60 pOt., 

 dog forholdsvis kun lidet, ligesom dette let gaaer over i 

 en uoploselig Form. De vinose Oplosninger kunde hid til 

 ej fremstilles tilstrsekkelig klare til Polarisation. I for- 

 tyndet Eddikesyre og Natron fandtes «d =• — 83° (?). 



Oplosningskurven for Majsmel er ganske forskjellig 

 fra de foregaaende, idet Minimum ligger ved Vinaand 

 af 40 — 50 pCt.. medens dens Maximum findes ved 75 

 — 85 pCt. Proteinstoffet kan derfor ikke vindes ved 

 Udfrysning, men kun ved Fseldning med Vand. « D er i 



75 pCt. Vinaand 35 • i Iseddike — —28°, i fortyndet 



Eddikesyre er Proteinstoffet ikke klart oploseligt. 



Tilssetning af Salte til Oplosningsmidlerne virker for- 

 skjellig. Oplosningerne i fortyndet Eddikesyre fseldes 

 kvantitativt ved Tilssetning af Kogsalt i ikke meget stor 

 Msengde ; ganske ringe Msengder heraf (og af andre Salte) 

 frembringe en betydelig Formindskelse af «d (Expl. Rug- 

 glutin i fort Eddikesyre alene har «& = — 144°, med 

 0,1 pCt, NaCl= -136°. med 0.2 pCt. = — 128°). 



Tilssetning af Salte til den fortyndede Vinaand har 

 den omvendte Virkning. 55 pCt, Vinaand maBttet med 

 Kogsalt (9 pCt ) og navnlig halvt msettet med Chlorcal- 

 cium (ca. 16 pCt.) har langt stone Oplosningsevne end 

 den ublandede Vinaand, medens Drejningsevnen i slige 



