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Anche qui la presenza di amilasi è incerta, data la presenza del- 

 l' invertasi e di carbidrati facilmente saccarifìcabili nel micelio (gli- 

 cogeno). Però la prova di attivazione dette un leggero aumento, per 

 lo zucchero riduttore da a 16, per l' invertasi da 66 a 70, per l'ami- 

 loglucasi da 40 a 74. Pare dunque che cominciasse a formarsi una 

 piccola quantità di proamilasi in questo micelio galleggiante. Si noti 

 che i grani di amido nel liquido esterno si coloravano in blu con 

 jodio, solo alcuni in rosa. 



Queste quattro esperienze mostrano che il fenomeno più saliente 

 è V adattamento dell'enzima a la qualità del carbidrato. Nel micelio 

 giovane l'adattamento è così, rapido, che viene senz'altro secreto 

 l'enzima specifico per quel dato carbidrato. In un micelio già vecchio 

 la sostituzione di questo con un altro carbitrato risveglia bensì la 

 produzione del nuovo enzima adatto, ma cosi lenta, che la produ- 

 zione si arresta a lo stadio di proenzima, ed è probabile che questo si 

 depositi solamente nelle spore. Ciò è dimostrato specialmente da la 

 IV Esperienza, in cui il micelio sommerso, che non portava spore, 

 non riesci a formare neppure amilasi, mentre il micelio galleggiante 

 riccamente sporificato e sviluppatosi dopo l'aggiunta dell'amido, ar- 

 rivò a fabbricare una piccola quantità di proamilasi. 



2. Esperienze con Aspergillus niger. 



I Esp. — Il fungo fu seminato in .farina al 2 % (6 g. di farina in 

 300 ce. d'acqua). 



Si attese a cambiare il liquido fino al 26° giorno, perchè il sub- 

 strato conteneva ancora troppo poca amilasi. Il micelio però si era 

 sviluppato fortemente e la sporificazione era completa. Nel substrato 

 i grani d'amido erano ridotti in frammenti informi, però ancora co- 

 lorabili in viola pallido con jodio. 



Allora furono tolti 150 ce. di liquido, e siccome 50 ce. erano stati 

 tolti per le precedenti analisi, si aveva nella boccia un residuo di 



Annali di Botanica — Vol. Vili. 11 



