— 168 — 



Fino al 1G° giorno il micelio era troppo poco sviluppato per ren- 

 dersi necessaria un'analisi; il 25° giorno il micelio era molto cre- 

 sciuto, ma privo di spore. I grani d'amido erano ridotti in frammenti 

 colorabili in rosa violaceo con jodio. 



Furono tolti allora 150 ce. di substrato e siccome 50 ce. erano 

 stati prelevati per le precedenti prove, rimasero 100 ce. a cui si ag- 

 giunsero 200 ce. della consueta soluzione nutritizia con 2 % di amido 

 di patata, così che le concentrazioni scesero a : 



Acidità : 0.2 ce. '/,„ nomi. 

 Zucchero riduttore : 24.6. 

 Carb. fac. sacc: 24. 

 Amiloglucasi : 40. 



Passati altri 10 giorni si aveva: 



Acidità : 0.8 ce. '/jo norin. 

 Zucchero riduttore : 62. 

 Carb. fac. sacc.: 40. 

 Amiloglucasi netta: 62. 



Il micelio, lavato su Na CI al 3 % , pesava fresco 0.4 g. e tritu- 

 rato con 50 ce. d'acqua dette 58.3 ce. di poltiglia, di cui 10 ce. con- 

 tenevano. 



Acidità: 0.4 ce. ' ',„ noriu. 

 Zucchero riduttore : tracce. 

 Carb. fac. sacc.: 12. 

 Amiloglucasi netta: 28. 



Le prove di attivazione dettero il seguente resultato : 



Il 20° giorno il substrato aveva acquistato proprietà condensa- 

 iti'' i a temperatura elevata, pur sviluppando attività amilolitica a 

 25 0. La sostituzione di amido dì frumento con amido «li palaia lia 

 provocato un leggero aumento di amilasi, che si può ritenere dovuto 



