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Si vede bene in questa esperienza che il fungo produsse da prima 

 un'amilasi attiva su l'amido di frumento, ma ben poco su quello di 

 patate, mentre dopo l'aggiunta della fecola uscì un enzima che 

 aveva una discreta azione su questa e pare che fosse realmente 

 prodotto ex novo dal fungo, perchè la secrezione di proamilasi era 

 cessata. 



II. Esp. — Il fango fu seminato in 300 ce. della solita solu- 

 zione nutritizia con 6 g. di fecola. Temperatura dell' ambiente : 

 16°-22° C. 



L'8° giorno la sporificazione era appena cominciata, l'amido for- 

 temente corroso ; il 16° giorno il fungo aveva già formato molte 

 spore, l'amido era ridotto a minuscoli frammenti di amilocellulosa ; il 

 26° giorno il micelio era fortemente sviluppato e totalmente sporifi- 

 cato, l'amido scomparso. 



In questo giorno furono tolti 150 ce. di substrato, e siccome 50 ce. 

 erano stati già tolti per le precedenti analisi, restavano nella boccia 

 100 ce. a cui si aggiunsero 200 ce. di colla di farina al 2 % , così che 

 le concentrazioni scesero a : 



Acidità : 1.3 ce. */ 10 norm. 

 Zucchero riduttore : 22.6 

 Carb. fac. sacc: 3.3. 

 Amiloglucasi : 54.7. 



Passati altri 8 giorni, si trovò : 



Acidità : 2.0 ce. '/io norm. 

 Zucchero rid.: 90. 

 Carb. fac. sacc.: 20. 

 Amiloglucasi netta : 158. 



Si aveva avuto una forte secrezione di amilasi e difatti l'amido 

 di frumento aggiunto era totalmente scomparso. 



