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la produzione delle spore ed a temperatura elevata. Con la morte od 

 anche già con l' indebolimento si alterano le condizioni d' impermea- 

 bilità della cellula, così che possono diffondere liberamente nel sub- 

 strato, non più esosmire attraverso una membrana regolante il pas- 

 saggio, enzimi che non potrebbero uscire da cellule sane. Ciò hanno 

 già previsto od osservato Fernbach, 0' Sullivan, Beijerinck, Hé- 

 rissey, Malfitano, Buchner (1), etc. per diversi enzimi, ed io potei 

 studiarne le modalità a proposito dell' invertasi. E chiaro che in 

 tutti questi casi non si può parlare di secrezione. 



Per i lieviti, mi riesci di dimostrare, che la produzione dell'alcool 

 durante la fermentazione fa aumentare la permeabilità della mem- 

 brana plasmica, e che parallelamente s' inizia la secrezione dell' in- 

 vertasi; per i micelii dei funghi non sono possibili le misure della 

 permeabilità senza ledere il fungo, e quindi .bisogna contentarsi di 

 controllare con l'esame microscopico lo stato delle cellule. 



I miei studii su l' invertasi hanno poi mostrato, che insieme al- 

 l'enzima attivo viene emesso anche il suo zimogeno, che poi si tra- 

 sforma per suo conto in enzima attivo nel substrato. Quindi l'au- 

 mento di un enzima nel substrato non basta per provare che è stato 

 secreto come tale da la cellula viva; bisogna farsi un'idea anche 

 della quantità di zimogeno presente per mezzo di prove di attiva- 

 zione del liquido enzimatico in autolisi asettica, come appunto ab- 

 biamo fatto in questo e nei precedenti lavori. 



In terzo luogo abbiamo cercato di eccitare il fungo a secernere 

 l'amilasi dopo cambiamento artificiale del substrato o di obbligarlo 

 a frenare od arrestare la secrezione stessa con lo stesso artificio 

 sperimentale. 



Alcuni Autori sono riusciti ad arrestare la produzione di ami- 

 lasi, così Brown e Morris (2) fornendo all'embrione isolato di Gra- 

 minacee soluzioni di saccarosio, zucchero invertito, glucosio, frut- 

 tosio, maltosio, rafnnosio; a quanto io sappia, è questa, insieme ad 

 alcune osservazioni analoghe di Linz e Puriewitsch, 1' unica espe- 

 rienza in cui il substrato fu artificialmente cambiato; è notevole 

 però che Linz (3) sostiene che lo scutello sano delle Graminacee non 



(l ) Feknracu, Ann. Inst. Pasteur, IV (1890), pp. 11-16; 0' Suu.ivan, Journ. 

 Chem. Soc, LXI L892), pp. 598 e 926; Bbui rihok, Centr. f. Pakter., II, Bd. Ili 

 (1897), pp. 460, 524; IV (181)8). p. 723; Mai.iitano, Ann. Inst Pasteur. XIV 

 (1900), pp. «0-81; 420-448; Eébissky, Bechercfies tur l'< mutuine, Thèse de Paris, 

 L899, p. 88; Boobnbb, Di' Zyiiuis<</<iriin</, Uhi:',. ( ,. l'57; Pantanei.u, Questi 

 Annali, voi. II. p. 117 (1906 : voi. Ili, p. 1 49 (1906). 



<'_'! Journ, Chem. Society, LVII (1890 1. p. 158. 



(3) Jarb. f. witS. Potanti:, Bd. XXIX (1896), pp. 295-299-301. 



