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aveva dopo 36 giorni 48 4 mg. di zucchero in 10 ce, ma già al 

 momento della variazione del substrato ve n'erano 25.7 mg. 



Inoltre in questi 36 giorni i grani d'amido di frumento scom- 

 parvero totalmente, e i grani della fecola aggiunta erano forte- 

 mente corrosi, ma si coloravano ancora in blu con jodio. 



L'esperienza prova dunque che in presenza di farina di frumento 

 il Mucor Mucedo ha fabbricato ed emesso un amilasi molto attiva su 

 amido di frumento e pochissimo su amido di patata, mentre l'ag- 

 giunta di amido di patata ha fatto uscire un enzima attivo anche 

 su questo. 



Il micelio era costituito esclusivamente di spore e cellule morte 

 alla fine dell'esperienza. Lavato su Na CI al 3%, pesava 7.8 g., 

 fu triturato con acqua e portato a 50 ce. In 10 ce. di poltiglia : 



Acidità: 0.4 ce. '/io norm. 



Zucchero riduttore : 0. 

 Amiloglucasi : .130. 



A questo punto vi era assai meno amilasi nel micelio (650) che 

 nel substrato (6144). Furono fatte allora anche prove di attivazione : 



Mentre il substrato non conteneva affatto proamilasi, il micelio ne 

 aveva ancora, ciò che collima con i resultati delle culture in camera 

 di Koch. 



II Esp. — Il fungo fu allevato con un liquido nutritizio con- 

 tenente fecola di patate, che fu poi parzialmente sostituita con 

 farina. Il primo liquido era quello ricordato nella precedente espe- 

 rienza. 



