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avrebbe portato lo stesso aumento di amilasi. Però alla fine dell'espe- 

 rienza non vi era proamilasi. 



Quest'esperienza è l' imagine speculare della precedente : là si 

 ebbe subito emissione di un'amilasi che saccarificava abbondante- 

 mente l'amido di frumento, ma era quasi inattiva, almeno come ami- 

 loglucasi, su l'amido di patata ; sostituito questo al primo, uscì (o si 

 formò da la proamilasi già secreta?) una diastasi che saccarificava la 

 fecola, mentre non si ebbe aumento nella produzione. 



In questa esperienza invece l'amilasi che fu emessa quasi subito 

 decompose vivacemente l'amido di patata e fu poi poco attiva su 

 l'amido di frumento. In altre parole il fenomeno saliente in queste 

 esperienze è V adattamento specifico, ottenuto sperimentalmente, del- 

 Venzima a le diverse sorta d'amido. 



Rimane a vedersi, se questo adattamento si compie perchè l'or- 

 ganismo fabbrica una nuova qualità di enzima (e relativo zimogeno) 

 oppure se esso si svolge nel substrato, per trasformazione chimica di 

 un'enzima nell'altro, o per diverso modo di attivazione di uno zimo- 

 geno unico. Sembra più probabile che questo adattamento si compia 

 anche fuori dell'organismo, ma per asserire un fatto cosi grave oc- 

 correranno apposite esperienze. 



Ili Esp. — Si tentò di favorire lo sviluppo del fungo e rendere 

 poco importante la produzione di amilasi aggiungendo alla salda 

 d'amido una certa quantità di saccarosio. 300 ce. della consueta so- 

 luzione nutritizia contenevano 6 g. di amido di patata e 15 g. di sac- 

 carosio cristallizzato 



