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Le prove di attivazione dettero il seguente risultato: 



Le due prime misure non hanno significato per noi, per la pre- 

 senza del saccarosio e relativa invertasi. Dopo l'aggiunta della salda 

 si ebbe una leggera secrezione di zimogeno, ma il micelio pare che 

 non ne contenga. 



In questa esperienza pare dimostrata la secrezione di amilasi 

 dopo l'aggiunta della salda d'amido, mentre nel primo periodo 

 l'amido fu protetto dal saccarosio. 



IV Esp. — Il fungo fu prima allevato senz'amido, poi gli fu 

 fornito amido di patata. La soluzione nutritizia solita conteneva 

 dapprima 30 g. di saccarosio, in 300 ce. 



È chiaro che il 20° giorno l'aumento di zucchero riduttore nel 

 saggio fu dovuto all'inversione del saccarosio per opera dell' inver- 

 tasi, e difatti il 51° giorno non si riesce a dimostrare alcuna attività 

 amiloglucasica. In assenza di amido il fungo non aveva secreto amilasi' 



Furono tolti allora 150 ce. di liquido nutritizio ed ai 70 ce. ri- 

 masti furono aggiunti 200 ce. di salda al 2 % , cosi che il volume sali 

 da 70 a 270 ce. Le concentrazioni scesero quindi a: 



Acidità : 0.99 ce. '/io norm. 

 Zucchero riduttore: 413. 

 Saccarosio : 34.7. 

 Amilasi : 0. 



