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peratura elevata, mentre a temperatura ordinaria continuava l'atti- 

 vità amilolitica. L'aggiunta di amido di frumento non ha cambiato 

 queste condizioni e il micelio appare altrettanto povero di zimogeno 

 come di enzima attivo. 



Tenuto conto della mancanza di proamilasi al 26° giorno, appare 

 evidente che dopo l'aggiunta della farina continuò a lavorare l'ami- 

 lasi che già si trovava nel substrato e una nuova secrezione non è 

 dimostrabile. 



IV Esp. — 300 ce. di soluzione nutritizia con 15 g. di glucosio. 

 Temperatura ambiente: 20 D -25° C. 



Interessante è il fatto, che sebbene il substrato non contenesse 

 amido, il fungo ha secreto una certa quantità di amiloglucasi, quasi 

 come nella precedente esperienza, in cui si sviluppava in presenza 

 di amido. Il micelio si sviluppò vivacemente, ma fino al 26° giorno 

 aveva formato pochissime spore. In questo giorno furono tolti 

 150 ce. di substrato, e siccome 50 ce. erano stati prelevati per le 

 prove precedenti, rimasero 100 ce. a cui si aggiunsero 200 ce. di 

 colla di farina al 2 %. Si aveva quindi in 10 ce: 



Acidità: 1.7 ce. '/io nomi. 

 Zucchero riduttore: 194.9. 

 Amiloglucasi : :s.-l. 



Passati altri 8 giorni, il micelio si era ancor più sviluppato ma 

 con poche spore, l'amido era attaccato, ma si colorava ancora in blu 

 con jodio. Per 10 c<-. «li substrato si aveva: 



Acidità: 2. 4 ce. '/ <0 norm. 

 Zucchero riduttore: L84 

 Carli, fac. sacc.: Bl. 

 Amiloglucasi netta: B6 



