Meccanismo di secrezione degli enzimi 



di Enrico Pantanelli 



IV. 



Ricerche preliminari su la secrezione dell'amilasi 



(Secondo esperienze del Dott. Diana Bruschi). 



In continuazione delle ricerche su la secrezione dell' invertasi da 

 parte dei micelii fungini (1), abbiamo tentato di sottoporre ad espe- 

 rimento il problema della secrezione dell'amilasi. Fedeli al concetto 

 d' intendere per secrezione (2) « una funzione vitale, e precisamente 

 l'emissione di sostanze dal protoplasto vivo, resa possibile da un cam- 

 biamento autoregolato delle condizioni di permeabilità della mem- 

 brana plasmica, tale che l'organismo possa a piacere revertirlo », 

 abbiamo cercato di stabilire se realmente esce amilasi attiva dal 

 micelio di alcuni funghi, di cui è noto il potere dissolvente o sacca- 

 rificante su l'amido. 



Infatti, diversi Autori parlano di secrezione di amilasi da micro- 

 organismi appartenenti ai generi Mucor, Penicillium, Aspergillus, 

 Botrytis, Monilia ecc., ma non si sono curati di stabilire se l'enzima 

 dissolvente o saccarificante l'amido proveniva da cellule vive, igno- 

 rando che nelle culture di questi funghi entro pochi giorni la parte 

 sommersa del micelio muore (3), specialmente dopo che è cominciata 



(1) Annali di Botanica, voi. Ili (1905), pp. 113-142; voi. V (1906), p. l 229-272: 

 voi. V (1907), pp. 355 -416. — Rendiconti Accademia Lincei, serie 5 y , anno XV, 

 I seni., pp. 380 e 587 (1906) ; anno XVI (1907), lì sem., pp. 419-428. — Berichte 

 d. botan. Gesellschaft, Bd. XXVII (1908), pp. 494-504. 



(2) Meccanismo di secr. degli enzimi. Questi Annali, voi. Ili (1905), p. 113. 



(3) Richter A., Centr. f. Bakter, Bd. VII (1901), p. 417; Pantanelli, Jahrb. 

 f. iviss. Bot., Bd. XL (1904), pp. 308, 319; Nuovo Giorn. Bot. (2), XI (1904),. 

 p. 341; Nikolsky, Centr. f. Bakt., Bd. XII (1904), p. 554: Stefaxowska, Comptes 

 rendus, CXXXIX (1904), pp. 879-881; Kòhler P.. Flora, Bd. XCVII (1907), 

 pp. 216-262. 



