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Duclaux (1) trova per un Aspergillus glaucus secrezione di ami- 

 lasi in presenza di lattato di calcio, non in presenza di saccarosio ; 

 per il Penicillìum glaucum non ne trova in ambo i casi, ma bensì in 

 presenza di glicerina, che secondo Katz basterebbe per sopprimere 

 la produzione di amilasi presso questo fungo. 



Went (2) ha trovato che la Monilia sitophila emette amilasi anche 

 in presenza di glucosio, glicerina, nìaltosio, lattato di calcio, acetato 

 di potassio, oltre che di amido. 



Numerosi dati in accordo o in contrasto con i precedenti si tro- 

 verebbero nei lavori di Calmette, Sanguinetti, Gosio, Tiraboschi ecc. 

 e sarebbe facile allungare la lista, coltivando quanti funghi capitano 

 tra le mani sopra le più svariate soluzioni, senza mai arrivare ad 

 un resultato concorde. È poi evidente che tutti questi resultati, come 

 fu già discusso nel primo di questi studii, non dicono nulla su la 

 regolazione della secrezione, e non ho bisogno di ripetere i ragiona- 

 menti fatti allora. 



Metodi. 



Nel presente lavoro la Dott. Diana Bruschi non ha fatto che ap- 

 plicare a le ricerche su la secrezione dell' amilasi i metodi di cui 

 io già mi ero servito per le ricerche su la secrezione dell' invertasi 

 ed ha fatto uso, come esperienze orientanti, di culture in capaci ca- 

 mere Koch, poi di culture in boccio del tipo da me proposto per po- 

 tere operare con precisione i cambiamenti del substrato senza di- 

 sturbare il micelio vegetante alla superficie del medesimo. 



Notevoli difficoltà offre la determinazione quantitativa dell' a- 

 milasi. 



Anzitutto è ancora ignoto (3) se l'amilasi, intendendo con questo 

 termine un enzima che accelera la trasformazione dell'amido crudo 

 o insaldato o reso solubile secondo il metodo di Lintner, rappresenti 

 un'azione enzimatica unica o una catena di enzimi. Nel secondo 

 caso, che è il più verosimile, la distinzione delle singole fasi del- 

 l'azione amilasica totale sarà possibile quando sarà meglio conosciuto 

 il decorso dell'idrolisi non enzimatica dell'amido e le recenti sco- 



(1) Tratte de microbio/ of/ie, voi. II, 18!)!), I, p. 84. 



e.') Jarb. f. miss, lini., Bd. XXXV] (1901), p. 611. 

 • ('A'r. le trattazioni generali dell'argomento in Ol'PKNHBIMBR, Die Fermente, 

 II ..li/. L904, p. 2K): Czapbk, /iiochemie d. Pflaneen, Bd., J, pp. 287,319,341, 

 348(1904); Lafah, Handbuch d. techn. Mi/kol., Bd. IV, JiiOU, p]>. 210, 125, 519. 

 In realtà manca anche una buona trattazione generale. In breve: Eui.ek, 

 ]'/(anzcnchemie, voi., L908, p. 55. 



