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poltiglia a 100 ce. con acqua. La poltiglia cosi ottenuta aveva in 

 10 ce: 



L'amiloglucasi sarebbe stata 1760 per tutto il micelio, ossia poco 

 elevata, per quanto superiore a quella esteriore. La cultura era già 

 vecchia, come resulta da una prova di attivazione dell'amilasi in- 

 terna : dopo 8 giorni nelle solite condizioni l'enzima era sceso a 140. 

 Il micelio aveva dunque esaurito la provvista di proamilasi, o proba- 

 bilmente si era attivata una reamilasi, come succede normalmente 

 quando il fungo sta lungo tempo a contatto con i prodotti destrinoidi 

 delTamilolisi. 



Da questa esperienza si deduce che il Mucor Macedo fabbrica ami- 

 lasi nel suo interno, ma poca e ancor meno ne lascia sfuggire nel 

 substrato. La pasta di farina viene fluidificata con estrema lentezza 

 e non si può parlare di saccarificazione, perchè evidentemente quel 

 po' di zucchero che si forma se lo assorbe il fungo. 



II Esi\ — Si fece uso di una pasta di farina al 10 % (30 g. di fa- 

 rina in 300 ce. d'acqua), che era un po' meno compatta della prece- 

 denti-. Lo sviluppo (a 25 C.) fu in questa cultura anche più rapido 

 e vigoroso. 



Dopo 16 giorni il micelio era ancora tutto vivo, meno qualche 

 estremità di filamento, anche nella parte sommersa e la sporificazione 

 già molto avanzata. La pasta appariva discretamente fluidificata, 

 peto ancora distinta in due strati, uno Bnperficiale, liquido, denso, 

 torbido, di circa '■'> min. di spessore, ed uno sottostante più pastoso, 

 scorrevole a fati» a. L'amido era fortemente corroso e raro nel primo 

 strato, però si colorava ancora in rosa violaceo, mentre nello strato 

 pastoso la corrosione era appena cominciata. 



Dopo 27 giorni il micelio sommerso era costituito per circa metà 

 di cellule morte, la pasta era tutta fluidificata, però ancora molto 

 densa, l'amido ridotto al solo scheletro, che si colorava in viola pal- 

 lido con iodio. 



Dopo .",s giorni il micelio era restituito quasi totalmente di cel- 

 lule morte con una grande quantità di spore, l'ami»!" i idotto a rari 

 brandelli irregolari non si colorava più allatto con iodio. 



