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L'amido il 6° giorno ma si colorava ancora in blu con jodio, 

 solo alcuni granuli in rosa violaceo. Il 22° giorno pochi frammenti 

 di granuli erano ancora visibili, che però si coloravano in blu con 

 jodio. 



Furono tolti allora 150 ce. di liquido e sostituiti con 150 ce. di 

 farina al 2%, sterilizzati, così il volume aumentò da 120 a 270 ce. 

 Le concentrazioni divennero; 



Acidità : 2.46 ce. '/io norm - 



Zucchero riduttore: 0. 



Carbidrato facilmente saccarificabile : i».68. 



Auiiloglucasi netta: 114.4. 



Dopo altri 20 giorni, si aveva : 



Acidità : 5.0 ce. l /io "orni. 



Zucchero riduttore : 44. 



Carbidrato facilmente saccarificabile : 55. 



Amiloglucasi netta : 23G. 



L'amido non si colorava più con jodio; si vedevano però ancora 

 gli scheletri di amilocellulosa. 



Il micelio, lavato su XaCl al 3 %, pesava fresco 20.2 g.; triturato 

 con 60 ce. di acqua, occupava un volume di 65 ce. In 10 ce. di polti- 

 glia si aveva e 



Acidità: 0.2 ce. '/,„ norm. 

 Zucchero riduttore : 0. 

 Amiloglucasi : 70. 



A nche in questa esperienza il micelio era già vecchio e conte- 

 neva essai meno amiloglucasi del liquido esterno (455 contro 0204). 

 Appara manifesto che nel primo periodo non fu emessa amiloglucasi 

 per lo meno nessun enzima saccarificante: però dovette essere se- 

 ta uif amilodestrinasi o qualcosa di simile, perchè troviamo 

 114.2 mg. di destrine facilmente idrolizzatoli, ma non riducenti, 

 l'Ice, e se si considera che al principio dell'esperienza essi 

 contenevano 200 mg. di amido, vediamo che una notevole decom- 

 posizione di questo aveva avuto luogo. Queste sostanze poi furono 

 digerite dal fango, senza che mai si accumulasse zucchero nel li- 

 quido. Intanto l'enzima da amilodestrinasi divenne amiloglucasi. 



L'aggiunta di amido 'li frumento non portò che nn leggero 

 aumento nell'attività amiloglu'asica, mentre vedesi che tanto lo 

 zucchero come il maltosio o la destrina andavano ormai accumu- 

 landosi. 



Non si può dire se vi fu nuova emissione ili enzima dopo il cam- 

 biamento, perchè anche l'attivazione del proenzima già uscito 



