— 160 — 



Dopo 20 giorni si aveva: 



Acidità: 6.0 ce. '/w nomi. 



Zucchero riduttore : 325. 



Carbidrato facilmente saccarificabile : 183.3. 



Amiloglucasi netta : — 153. 



L'aggiunta di salda d'amido non ha provocato, in un micelio che 

 contava già 54 giorni di età, alcuna secrezione di amilasi. Però la 

 formazione di proenzima era già cominciata, come mostrano le mi- 

 sure di attivazione; infatti in 8 giorni di autolisi lo zucchero ridut- 

 tore salì a 430, l' invertasi netta da a 55, l'amilcglucasi netta da 

 — 153 a + 320. 



Il micelio era nel primo periodo sviluppato solo nell'interno 

 del liquido, in forma di fiocchi grossi, nivei ; dopo l'aggiunta del- 

 l'amido si formò una coperta anche a la superficie, che arrivò a spo- 

 rificare. Alla fine dell'esperienza i due micelii furono esaminati se- 

 paratamente. 



Il micelio sommerso aveva ife molto trasparenti e rifrangenti, 

 alcune fortemente rigonfiate a l'estremità, e con jodio si coloravano 

 in giallo bruno. Tra un' ifa e l'altra si osservavano qua e là tracce di 

 sostanza amiloide (?) che si colorava in bluastro con jodio. Questo 

 micelio raccolto su filtro asciutto e pestato con 25 ce. d'acqua dette? 

 39 ce. di poltiglia, di cui 10 ce. contenevano : 



Acidità: 2.2 ce. '/,„ norm. XaOH 



Zucchero riduttore: 154 (?). 



Carbidrato facilmente idrolizzatole : 200 (?). 



In vertasi : 98. 



Amiloglucasi : 50. 



Gli zuccheri provenivano evidentemente dal liquido esterno an- 

 cora aderenti perchè non si era potuto lavare il micelio. 



La presenza di amiloglucasi è assai dubbia, per» -ho la presenza 

 dell' invertasi e del saccarosio sarebbe basi. aia per portare lo zucchero 

 ridili (<>]•.■ nel saggio da 154 a 201 mg. Cu, I ». 



Non si potè fare il saggio di attivazione per mancanza di liquido. 

 Il micelio galleggiante pesava già 24.5 g. e lavato con NaCl al 

 . |>. stat'i c.n .".n,c. d'acqua, dette 70 oc. di poltiglia, di cui 

 10 ce. contenevano: 



Acidità: 0.8cc. \ lo norm. NaO II 

 Zucchero riduttore: trai 

 CarliHnito facilmente idrolizzabile : 40, 

 Inveì tasi netta : 66. 

 Amiloglucasi : 10 



