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Il micelio, lavato su NaCl al 3%, pesava fresco 17.9 g. e tri- 

 turato con 50 ce. di acqua dette 70 ce. di poltiglia. Di questi 10 ce. 

 contenevano : 



Acidità : 0.1 ce. l / t0 nomi. 

 Zuccheri : 0. 

 Amiloglucasi: 176. 



Tenuto conto della bassissima acidità, il micelio doveva conte- 

 nere molta amilasi. Le prove di attivazione non dettero mai presenza 

 di proarnilasi nel substrato, bensì nel micelio: 



Dal giorno 



Acidità 



ce '/„ 



norm. 



Zucchero riduttore 



prima 



(Inpo 



varia- 

 zione 



Amiloglucasi 



prima 



Detta 



dopo 



lorda 



netta 



varia- 

 zione 



netta 



ino 



Micelio 



3.0 

 3.8 

 •4.0 

 2.0 

 0.1 



54 

 L12 



68 



90 







— 4 



— 6G 



— 7! 



— 8 

 + 67 



La presenza dei prodotti dell'amilolisi aveva destato nei saggi in 

 autolisi del substrato la formazione di enzima reversivo a tempera- 

 tura elevata. 



L'aggiunta di amido di frumento arrestò la distruzione dell'amb- 

 iasi, che era già cominciata dopo il consumo dell'amido di patm;:. 

 ed è curioso che il micelio emise tanta nuova amilasi fino a rag- 

 giungere l'intensità amilasica che si aveva al momento del cam- 

 biamento- 



111 Esp. — Il fungo fu seminato in 300 ce. della solita soluzione 

 contenente 2 % di fecola e 5% <li glucosio. Temperatura dell'am- 

 biente: da 20 a 26° C. 



