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Il micelio, lavato su NaCl al 3 %, pesava fresco 9.5 g. e tri- 

 turato con 50 ce. d'acqua dette 61.3 ce di poltiglia, di cui 10 ce. 

 contenevano : 



Acidità : 2.4 ce. '/io norm. 

 Zucchero riduttore : 40. 

 Carb. fac. sacc: 6. 

 Amiloglucasi : 20. 



Le prove di attivazione dettero il seguente resultato: 



Dal giorno 



Acidità 



ce. y„ 

 norm. 



Zucchero riduttore 



prima 



dopo 



varia- 

 zione 



Amiloglucasi 



prima 

 netta 



dopo 



lorda 



netta 



varia- 

 zione 



netta 



17° 



27° 

 35° 

 Micelio 



+ 25 

 — 125 

 + 66 

 + 2 

 + 6 



Notevole è la comparsa di proprietà T6versive nel substrato per 

 il fatto che esso conteneva nelle prime settimane molto glucosio 

 condensabile; il micelio anche in questo caso non conteneva ami- 

 lasi né proamilasi alla fine dell'esperienza, mentre l'aumento di 

 amilasi nel substrato dopo l'aggiunta della farina può ascriversi a 

 la presenza di proamilasi, cosi che si potrebbe escludere una secre- 

 zione ex novo. 



3. Esperienze con Botrytis cinerea. 



I Esp. — Il fungo fu seminato su farina al 2 % (6 g in 300 ce. di 

 acqua). Temperatura ambiente: 20°-25° C. 



