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mido quando ancora vi è molto amido da decomporre, più ancora 

 di quello decomposto, e con ciò L'attività amilasica rimane para- 

 lizzata, annientata o, per essere forse più esatti, mascherata. 



Pare dunque che la teoria dello reazioni reversibili, come ha 

 naufragato per la revertasi, ancora più inapplicabile sia per la rea- 

 milasi, a meno che non si ammetta, che in substrato colloidale suf- 

 ficientement<' vistoso le azioni enzimatiche siano locali, cioè va- 

 riino da un punto all'altro, per l'ostacolata diffusione dei prodotti, 

 in un senso come nell'opposto. 



Anche a questo riguardo, come sono ancora lontane da la ve- 

 le nostre cognizioni su l'amilasi ! Nel 1910, l'unico fatto sicuro 

 è quello che Kirchhoff aveva stabilito nel 1812. 



Roma, agosto 1909. 



