— 570 — 



Dunque l'epitelio dello scutello non è una glandola secernente 

 diastasi sebbene le sue cellule, come già osservò Haberlandt (1884), 

 si allunghino enormemente durante lo svotamento dell'albume e pre- 

 sentino, come le fine ricerche citologiche di Reed (1904), di Sargant 

 e Robertson (1905) hanno dimostrato, tutti i caratteri di cellule vi- 

 vacemente secernenti. Quest'ultimo fatto resta spiegabile anche se 

 esse non lasciano esosmire enzimi : sono infatti essi, come ha mo- 

 strati' Linz (lsO(ì), che fabbricano la massima parte di amilasi al 

 servizio dell'embrione e che assorbono ed elaborano anche, come eia 

 constatarono Brown e Morris, tutti i prodotti dello svotamento del- 

 l'albume. 



Se l'embrione non manda diastasi nell'endosperma, bisogna che 

 questo pensi da sé a disciogliere il proprio contenuto; e qui ci im- 

 battiamo in una serie di ricerche che la nostra ha per scopo di com- 

 pletare ed ampliare. 



Sachs I siili) ritenne che l'endosperma delle graminacee rimanesse 

 affatto passivo durante la germinazione, e venisse sfruttato attiva- 

 mente dall'embrione. 



Al Gris (1865) era già noto il differente portamento degli albumi 

 amilacei da quelli contenenti aleurona ed olio. 



I primi esperimenti però furono fatti da Van Tieghem. 



Van Tieghem (1877, pag. 582) trovò che gli albumi isolati del Ri- 

 cinua < ommunis, posti in condizioni paragonabili alla germinazione, 

 pirano e digeriscono se stessi dopo che 1' aleurona e l'olio sono 

 consumati, mentre gli endospermi di canna (endosperma amilaceo) e 

 di dattero endosperma corneo) sono passivi e restano invariabili. Ciò 

 dimostrerebbe che gli endospermi ricchi di olio e di aleurona dige- 

 riscono bò stessi e posseggono vitalità, mentre gli endospermi ami- 

 lacei e quelli che contengono come riserva emicellulosa, non digeri- 

 scono ssi e non posseggono vitalità. 



Brown e Morris dopo un esteso studio dell'endosperma dell'orzo 

 convennero con Van Tieghem che l'endosperma amilaceo delle gra- 

 minacee è un « magazzino morto » di materiale di riserva. Essi ulte- 



mente trovarono (1890, pag. 525) che la capacità diastasica delle 

 cellule 9cutellari è distrutta dal trattamento con vapori di cloro- 

 formio. 



h'altra parte essi dicono morte le cellule dell'endosperma mentre 

 pur queste contengono diastasi, dal momento che si sciolgono. IO bensì 



■ che Brown e Morris Bperimentarono esclusivamente coll'orzo in 

 cui molto tempo prima che l'amido sia attaccato, le pareti cellulari 

 dell'endosperma vengono totalmente distrutte, così che diiìicilmente 

 -i potrebbe ascrivere vitalità a «pieste cellule; ma non è men vero- 



