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lft.4.") (6 ore) feci passare una corrente di acido carbonico lavato. 

 L'esame del liquido culturale prima e dopo la sottrazione dell'aria 

 dette i seguenti valori: 



Tabella ò. 



Prima dell'asfissia . 

 Dopo l'asfissia. . . 



Acidità 



Zucchero 



forte totale 



totale 



riduttore 



sacca- 

 rosio 



Invertasi 

 netta 



Re ver- 

 tasi 



nett;i 



L.0 5.0 2233 (^) 750 (ì) 1483 +10 

 1.5 5.0 755 » — + 63.8 



— 855 



— 807 



In questo caso ci fu una leggera secrezione di enzima, il quale 

 conservò la sua proprietà inversiva anche a caldo. 



.Varcasi. — Ad una cultura (E) furono tolti 30 cmc. e poi ag- 

 giunti 26 cmc. acqua -f- 5 cmc. di cloroformio. Dopo 2'' 30' fa esa- 

 minato nuovamente il liquido culturale: 



Tabella e. 



L'afflusso del narcotico produsse forte secrezione di enzima, il 

 quale conservò le sue proprietà inversive a caldo, pure essendo 

 aumentata anche l'attività re versi va per le date condizioni in cui 

 questa poteva esplicarsi. 



Siccome in questa esperienza Don avevo tenuto conto delle pos- 

 sibili variazioni dell'enzima nel liquido culturale indipendentementi 

 da l'attività oria del fungo, così ripetei le prove con una me- 



todica simile a quella tenuta nelle serie di esperienze precedenti. 



Per queste esperienze servirono (il L9-20 luglio) le stesse cul- 

 ture adoperate prima, tranne ti. che fu sostituita da un'altra cul- 

 tura parallela < ti) non ancora adoperata. 



Ad ogni cultura furono tolti 40 omo. di cui 30 servirono per 

 le analisi e gli altri 1<> cmc. furono esposti accanto alla cultura 



