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Essendo la concentrazione della poltiglia B circa la metà di 

 quello di A, per una medesima concentrazione del 2% si avrebbe: 



Come si vede da ambedue le tabelle si ha una quantità mag- 

 giore di amilasi nell'estratto degli scutelli con gli embrioni che in 

 quello degli endospermi, il che potrebbe far supporre che la mag- 

 gior quantità di pro-enzima si trovi sempre nello scutello e che sia 

 per opera di questo divenuto attivo che avvenga la digestione dei ma- 

 teriali di riserva, però è necessario considerare che tutto l'embrione 

 collo scutello non costituisce che una piccola parte di tutto il seme; 



(circa l'ottava, Q in peso) mentre si è eseguita questa esperienza 



come se l'embrione con lo scutello costituisse nel seme una parte 

 uguale in peso a quella dell'endosperma. 



Quindi in realtà la quantità di pro-enzima che diviene attivo 

 nell'endosperma era rispetto a quella contenuta nello scutello e nel- 

 l'embrione, la seguente : 



Nell'endosperma di frumento dunque abbiamo sempre una quan- 

 tità di pro-enzima molto maggiore di quella che può trovarsi nello 

 scutello e nell'embrione, la quale divenendo attiva in presenza di 

 ossigeno libero o di un acido diluito, può da sola produrre la dige- 

 stione dell'endosperma. 



