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Hansteen trasse da questi risaltati la conclusione che anche gli 

 endospermi farinosi e cornei sono vivi, solo che per il loro svota- 

 mento è condizione necessaria l'asportazione continua dei prodotti 

 di scioglimento. 



Anche Griiss (1805) osservava che le sostanze di decomposizione 

 3tasica dell'amido paralizzano l'azione dell'enzima. 

 Linz (180H) ripetè questi esperimenti coll'endosperma di mais, 

 -ri questi endospermi in uno spazio umido, ma in modo che non 

 ih .tessero emettere nulla, il contenuto in diastasi aumentava (1). Lo 

 so si ottiene tenendoli cinque giorni su carta bibula. Infatti Griiss 

 L896, pag. 439) trovò che gli endospermi di mais mantenuti sterili 

 in condizioni simili a quelle di germinazione per dodici giorni, det- 

 tero una reazione molto positiva col perossido di li e la tintura di 

 guaiaco. Un simile risultato ottenne Griiss per l'endosperma di orzo. 

 Se questa prova col guaiaco potesse accertarsi come valevole per la 

 dimostrazione di diastasi se ne potrebbe arguire che gli endospermi 

 di mais e di orzo sieno capaci di generare enzimi indipendente- 

 mente dall'embrione. Ma la prova del guaiaco non vale che per le 

 -i. la cui presenza è nota anche nella farina, cioè in endospermi 

 indubbiamente morti. Mettendo invece l'albume su colonnette di 

 -o. in 80 era' di acqua, dopo 5 giorni Linz non notò alcuna cor- 

 e dei grani d'amido. Egli stabili anche che la diastasi non dif- 

 liquido ma bensì continua anche dopo diciotto giorni ad 

 aumentare lentamente, così che alla fine l'amido viene parzialmente 

 corroso e sciolto. La corrosione comincia verso l'8 3 giorno ed au- 

 menta li ii" ;il L8 : ciò che corrisponde al periodo normale coll'em- 

 ue. L'aumento di diastasi nell'endosperma isolato potrebbe es- 

 sere ritenuto un fenomeno dimostrante la vitalità di questo tessuto, 

 ;lio 'Ielle esperienze 'li Hansteen, perchè, come osserva Linz. 

 anche brattasse 'li amilasi morta si avrebbero i fenomeni su 



cui insisto Pfeffer. Eaberlandt aveva già notato l'importanza dell'a- 

 le] prodottti dell'annidisi, perchè aveva osservato che se 

 si taglia L'embrione di segale fino allo soutello non si ha svotamento 

 «li sortn. il che accade invece se sì Lascia un moncone di radice che 

 oresca. Nel mais, in queste condizioni, Haberlandl ottenne solo un 

 principio di scioglimento che presto si arrestava. Questi tatti ser- 

 virono mi Eaberlandt per spiegare come mai nonostante la pretesa 

 secrezione di diastasi da parte dello strato glutinoso gli endospermi 

 isolati nelle sue esperienze non si svotavano. 



r \) Browm e Morris avevano trovato che in queste condizioni la diastasi 



non ni 



