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 Tabella l 



A 

 B 



D 

 E 



Acidità 

 od 



alcalinità 



cmc. ' , 



nomi 



Zucchero 



Invi • 



totale riduttore 



saccarosio lorda 



netta 



1450 { ! | 



1 112 

 1 162 ■ 



111-2 » 

 1 175 



i i i 



525 

 53o » 



.".in » 

 515 



880 

 887 

 932 

 902 



-f -230 



+ 213 



~ US 



_ 30 



— ir. 



Per facilitare il confronto con Le tabelle precedenti, trascrivo 

 qui i dati delle tabelle |3, S, i e Z : 



Tabella «. 



ciò sì deduce, che vi tu secrezione abbastanza vivace in .1 

 .uà . B (aumento di a e idi un <• e liquido reso neutro), sebbene in 

 quest'ultimo L'attività a caldo fosse reversiva, mentre L'enzima di- 

 minuì fortemente nei due Liquidi alcalini. E La solita influenza del- 



ganismo su L'enzima secreto, che manca nei saggi asettici 

 Lonna LI) e di cui abbiamo già parlalo. A.nohe qui dunque prevale 

 L'influenza del medium su L'attività dell'enzima e su la sua for- 

 mazione da Lo zimogeno, di quel che L'influenza su La secrezione. 



ipo La su riferita analisi, a proposito della q ^serviamo an- 



che, che in''. 1 cominciata La produzione di acido organico da parte 



fungo, aggiunsi ad 



.1 50 '*'•■ ii .... : I. 9 



/;:;.". •• » poti liei 2. norni . 16 eie. acqua: alcalinità 12.8 



t.O h 26.5 » • 1 acidita ■• 7. 2 



D89.I • tartarico 1.0 10.4 » •• : •■■;.] 



B89.I • fosforica 2.0 h 10.4 » - : » » 12.2 



