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NaHO ' i norm. e così reso alcalino e portato a 20 cine, indi lasciato in 

 riposo con uu po ? di cloroformio alla temperatura della stanza : prova di 

 reversione in liquido alcalino. Dopo 14 ore fu esaminato il contenuto in 

 zucchero riduttore e totale; i valori della tabella si riferiscono a 5 cmc. 

 di liquido originale, e per essi si è tenuto conto che 5 cmc. della soluzione 

 di zucchero invertito contenevano 3996 mg. di CuO - zucchero totalee3('»OU mg. 

 CuO -zucchero invertito (essosio riduttore) all'inizio della prova. 



Mentre la quantità di zucchero totale non variò affatto nelle 14 ore, lo 

 zucchero riduttore diminuì in tutti i saggi, ad eccezione di E (asparagina). 



La reversione massima accadde in B (saccarosio) e C (glucosio). Vediamo 

 ancia una volta, che, più elio il rapporto fra saccarosio e prodotti d'in- 



-ione, è la concentrazione totale dello zucchero (1) quella che determina 

 l'enzima a diventare reversivo. 



La trasformazione in vitro dello zimogeno in enzima attivo fu seguita, 

 corno ho detto poc'anzi, esaminando anzitutto L'attività invertasica delle 

 prove tolte ai liquidi culturali subito dopo l'aggiunta delle sostanze (per i 

 valori iniziali cfr. la tabella fi). 



Tabella S. 



leuni autori III i ri, l. e. Comptes rendus Soc. Biol., L901, pp: 78-74; 

 -, . Centralbl. f Bakteriol., XII, p. L19 (1904) hanno osservato, che La 

 concentrazioni' del e L'attività dell'enzima, fino ad arrestarla, 

 ndo Bokobny, verso 57. 9 in peso di saccarosio Visseb Le.) ha poi tro- 

 vato, che l'intensità dell'enzima diminuisce, jee La coi ntrazione Iniziale. 



