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I liquidi aumentarono così da 205 a 315 cine, fattore di diluizione : 0. 8459. 

 In B il saccarosio crebbe di 1172 mg. per 10 cine, in C'il glucosio di 586 mg. 

 Queste variazioni, insieme a quelle dovute alla diluizione, sono riportate 

 nella seguente tabella: 



Tabella 3. 



Subito dopo le aggiunte, tolsi ad ogni cultura 20 cine., in modo che i liquidi 

 culturali si ridussero a 295 cmc. Dei 20 cmc. tolti. 5 cmc. furono messi subito 

 ad invertire a 56° con 5 cmc. di saccarosio allo %, per studiare l'influenza 

 che le sostanze aggiunte avevano su Vattivita dell'enzima, che esisteva già 

 nei liquidi culturali al momento dell'aggiunta (Tabella l). Altri 1< > cmc. fu- 

 rono addizionati di cloroformio e lasciati in riposo accanto alle culture. 



I rimanenti 5 cmc. furono posti subito a 50° insieme a 5 cmc. di zuc- 

 chero invertito al 40 % (1), indi il miscuglio fu addizionato di 10 cmc. 



(1) Preparato sciogliendo 40 g. di saccarosio crist. in 100 g. di acqua, poi 

 aggiungendo 5 cmc. di HC1 */io nomi., e tenendo a bagnomaria (a 98-100°) per 

 un'ora, passata la quale si neutralizza, rispetto al methylorange, con NaOH ' (u 

 norm , e si hanno così 120 cmc. precisi di liquido. 5 cmc. di questo contengono 

 tanto essosio riduttore (zucchero invertito) da precipitare subito al massimo 4200- 

 1262 mg di CuO. In seguito lo zucchero riduttore diminuisce lentamente anche 

 in soluzione neutra per il methylorange (la quale può essere debolmente acida 

 per il tornasole e la fenolftaleina), a causa della reversione, in proposito della 

 quale vedi: E. Fischer, Ber. Chem. Ges., XXIII. p. 3687 (1890); XXVIII, p. 3024 

 (1895) ; A. Wohl, XXIII, p. 2081 (1890). La revertasi o invertasi revertita non 

 fa che accelerare un processo il quale si compie anche da sé, sebbene con ve- 

 locità assai minore. 



Xon mi consta che altri abbia studiato se questo processo possa venir cata- 

 lisato con un enzima speciale. Henri, Compfes rendus Soe. Biol. 1901, p. 288-290, 

 290-292, 945-947, 947-949, ha trovato che l'attività dell' 'invertasi diminuisce ra- 

 pidamente con l'aggiunta di zucchero invertito. Visser, Zeitschr. f.physik. 

 Chem., LII, p. 257 (1905) ha osservato anche una lenta reversione. 



