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L'inveitasi è aumentata in tutti i saggi a spese della pròin- 

 vertasi e si tratta di un aumento assai forte, perchè abbiamo visto 

 che V attività dell'enzima è assai depressa da i colloidi. Questi dun- 

 que, specialmente la gomma e la gelatina, favoriscono assai la tra- 

 sformazione dello zimogeno in enzima a bassa temperatura. 



maggio i 



A.nche i liquidi culturali furono esaminati dopo 4 giorni (5 



Tabella c. 



Questo risultato non ha bisogno di molti commenti. Mentre a 

 temperatura ordinaria l'enzima invertiva ancora e ne fa fede l'au- 

 mento di zucchero riduttore nel liquido di tutte le culture (cfr. con 



abella ~). in .1 (acqua) invertiva anche a caldo, negli altri li- 

 quidi, in presenza dei colloidi, sviluppava a 56° un'attività rever- 

 siva più mene vivace. In E (amido solubile) l'azione inversiva 

 bilanciò la reversiva a quanto pare, così che pare inanelli l'enzima. 



in complesso la quantità di enzima è assai minore di quello che 

 si aspetterebbe da la trasformazione dello zimogeno (tabella vi e 

 dal coi endente '-he l'invertasi estracellulare aveva prima del- 



l'aggiunta dei colloidi (cfr. la tabella <j. con la tabella 2), per cui 



siamo concludere che i colloidi hanno impedito la secrezione ili 

 enzima «'.1 hanno influenzato quello già secreto in modo da ren- 

 dergli piùfacile la trasformazione nella modificazione reversiva (1 , 

 atti fenomeni che il lei fcore comprenderà ; issai meglio, quando 

 avrà lei to il Lavo] u la revertasi. 



1 1. imi autori -itati (I'khmi. I\ \jz. W'knt). secondo 



cui il pepto lumina diminuiscono la secrezione «li determinati enzimi 



\trottygono una data sostanza [zucchero, ami. In) da l'elaborazione per opera 



cfr. l'i m 1 11:. Jahrb. f. tciss. Botati., \\\ III. p. >5 rien- 



mente nel lesimo ordine 'li fatti illustrati da me. Certo nes- 



crebbe finora 1 ■ che la presenza >li colloidi nel substi 



ivenire reversivo un enzima a temperature «levate. 



