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Anche la gelatina frena la secrezione dell'enzima nel lievito, 

 purché sufficientemente viscosa, non però la produzione interna. 

 Con questa constatazione sta d'accordo l'altro fatto ben noto, che i 

 lieviti si sviluppano assai male su gelatine al saccarosio, evidente- 

 mente per la grande difficoltà d'inversione del saccarosio esterno. 



Esperienza con Jlucor stolonifer. 



Ogni cultura ricevette 200 cmc. del solito liquido nutritivo addizionato 

 di mosto, solo che a B furono aggiunti 6 g. di gelatina (3 %). Temper.: 25°. 

 Durata: 9-18 gennaio 1906. 



Variazioni del liquido esterno. 



Dopo la semina: 

 4 giorni 



!» » 



4 giorni 



!» » 



Il micelio fu diviso al solito in due porzioni, di cui una fu asciugata e 

 l'altra servì a la determinazione dell'invertasi interna. 



Sviluppo del micelio. 



