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D'accordo con tutte le altre esperienze, anche questa prova mo- 

 stra che i quattro colloidi diminuiscono bensì l'attività invertasica 

 ■estracellulare. ma senza una relazione netta con la viscosità. 



e) Mucor Mucedo. 



Dopo 10 giorni di cultura nella consueta soluzione con mosto, il liquido 

 fu filtrato. Esso conteneva 240 mg. OuO-essosio per 10 eme, ed aveva una 

 acidità pari a 2. 8 cmc. (acidi forti) o 7. 2 (acidi liberi e sali acidi) ' )0 norm. 

 b cmc. + 5 cmc. acqua + 10 cmc. di saccarosio al 10 ° furono scaldati a 

 100° per 20 minuti; nella successiva prova d'inversione a 56° si ebbero 

 7. f> mg. di CuO, corrispondente ad essosio formatosi. Allora posi : 



A. 5 orni', liq. inversivo + 5 cmc. acqua + 10 cmc. saccarosio al 40 



B. 5 



a 5 



J). 5 



E. 5 



F. 5 



» 

 » 

 » 

 » 

 » 



» 

 » 

 » 

 » 

 » 



+ 5 » peptoDe al 5 % -f- 10 cmc. saccarosio al 40 % 



+ 5 » gomma » 5 % -+- 10 » 



-f- 5 » gelatina » 5 % + 10 » 



+ 5 » agar-agar » 0.5 % + 10 » 



+ 5 » amido sol. » 2% -f 10 » 



Passata l'ora, fu determinata la viscosità e lo zucchero riduttore. 



Di qui vediamo che l'attività dell'invertasi di Mucor Mucedo è 

 diminuita da i diversi colloidi nel seguente ordine decrescente: 



gelatina > peptone > amido > agar > gomma > silice, 



senza una relazione netta con la loro viscosità. 



d) Secrezione ed attività dell'enzima. 



La constatazione di questi fatti rende di nuovo oscura la que- 

 stione, perchè ora incalza la domanda : nelle nostre esperienze, era 

 uscito in presenza del colloide meno enzima dalle cellule, o soltanto 

 la sua attività era minore V 



