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1. Oltre a la gomma arabica, anche gli altri colloidi sperimen- 

 tati (peptone, gelatina, silice colloidale, amido solubile, agar-agar) 

 diminuiscono l'attività inversiva estracellulare nelle culture di Mucor 

 Mucedo, stolonifer e Saccharomyces éllipsoideus (razza Chianti, n. 31). 

 Essi diminuiscono anche la produzione intracellulare dell'enzima, 

 mentre favoriscono lo sviluppo di questi organismi. 



2. La gomma arabica ha lo stesso effetto su Phycomyces nitens, 

 in grado maggiore o minore su Penicillium glaucum e Botrytis ci- 

 nerea; lo stesso vale per la gelatina rispetto a quest'ultimo fungo. 

 Si tratta dunque di fenomeni generali. 



3. Nelle cellule di lievito l' invertina raggiunge un massimo in 

 principio dello sviluppo e poi diminuisce consentaneamente dentro 

 e fuori la cellula, se il liquido ambiente è privo di colloidi. Invece 

 in presenza di questi essa raggiunge il massimo egualmente al 

 principio della fermentazione nell'interno della cellula, ma di fuori 

 solamente più tardi. In seguito diminuisce ancora come in assenza 

 del colloide. 



Nel Mucor Mucedo V invertasi interna raggiunge un massimo 

 verso il 6° giorno nelle culture a substrato non colloidale, mentre 

 in presenza di colloide aumenta lentamente, ma continuamente, con 

 l'età. L'invertasi esterna in ambedue i casi aumenta continuamente, 

 sebbene sia sempre in quantità esigua; anzi in substrato colloidale 

 nei primi giorni la secrezione è appena sensibile. 



4. Con l'aumento di concentrazione di uno stesso colloide, di- 

 minuisce gradatamente, sebbene non proporzionalmente, l'attività 

 inversiva estracellulare ed intracellulare, aumenta lo sviluppo vege- 

 tativo. Nelle culture con gelatina, agar-agar, peptone, gomma, amido 

 solubile, parallelamente a la progressiva diminuzione di viscosità 

 cresce l'attività inversiva estracellulare. Ma una relazione costante 

 fra viscosità del medium e secrezione o produzione di enzima non 

 esiste. 



5. I detti colloidi, ad eccezione della silice, deprimono tutti più 

 o meno l'attività delle soluzioni di invertina in vitro ; la silice in- 

 vece la esalta. Quindi si potrebbe credere, che la diminuzione del- 

 l'attività invertasica estracellulare sia soltanto apparentemente do- 

 vuta ad una minor secrezione di enzima, in realtà dipenda da la 

 paralisi dell'enzima per opera del colloide. Esistono però casi favo- 

 revoli, in cui bisogna ammettere che anche l'attività secretoria sia 

 realmente diminuita, p. es. quando il lievito contiene più invertasi 

 (interna) in presenza che in assenza di colloide, e pure ne cede 

 meno a le acque di lavaggio, prive di colloide. Ad ogni modo, è 

 compito del lavoro seguente risolvere tale questione, con la quale si 



