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Esperienze preliminari 



Lievito c/ii" nti. u. 31. 



Fu seminata un'ansa di questo lievito in due bocce, ognuna delle quali 

 teneva 200 cmc. 'iella soluzione: rartrato d'ammonio 1 %, KIT P O, 0,5 

 30 4 4- 7 aq. <>. iccarosio. Dopo S giorni, a temperatura della stanza 



(16°), il lievito si era completamente depositato. Allora furono tolti pei 

 fazione, da ognuna delle culture, :'>5 cmc. per fare lo seguenti determinazioni. 



Per acidità forte s'intende la quantità, m cine., 'li NaOH ' io norm. ne- 



iria a neutralizzare rispetto all'arancio di metile Hi cmc. del liquido 



da esaminare, liberato dal C0 2 per lieve riscaldamento ed agitazione; per 



acidità ini, iì,- la quantità 'li NaOH ' io norm. necessaria a neutralizzare 



l'i cmc rispetto al tornasole. 



La viscosità fu misurata su 5 cmc. di Liquido, con viscosimetro Ostwaldi 

 in I sgolato a 25°. 



Per la sottrazione dei detti 35 cmc, i liquidi culturali erano ridotti a 



cmc. Furono aggiunti ad .1 •'><> cmc. di CaCl 8 al 37% + 70 cmc. di 



: a /.' Min cine, .li saccarosi. > al l'i ... Per questa aggiunta, 



il Liquido primitivo tu portato in ogni cultura a 365 cmc, per cui lesi 



che prima si trovavano in J<> cmc, ora si trovano in 13.77 cmc, o, vice- 



.i. 10 cmc dell'attuale liquido culturale, ammesso che la concentrazione 

 dell'acidità, dello zucchero e dell' invertasi varii, entro questi limiti, lini 

 mente < la diluizione, contengono : 



