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citano sull 'enzima in vitro. In un lavoro precedente (1) abbiamo ve- 

 duto, p. es., che i colloidi deprimono più o meno l'attività dell'in- 

 vertasi, tranne la silice, che la esalta. 



Nelle seguenti esperienze ho tenuto conto di questo fatto, de- 

 terminando subito, dopo l'aggiunta di una sostanza, l'effetto che essa 

 aveva su l'enzima esistente nel liquido culturale in quel momento, 

 quando cioè il fungo vivente non poteva ancora avere prodotto al- 

 cuna variazione nella quantità di enzima estracellulare. 



Inoltre noi sappiamo oramai, che il Mucor mucedo e lo stoloni' 

 fer lasciano uscire dai loro micelii anche lo zimogeno dell'invertasi 

 o proinvertasi, che fino ad ora era ignoto (2), il quale poi nel li- 

 quido culturale si trasforma lentamente in enzima attivo. Quindi 

 un aumento dell'invertasi esterna può esser dovuto: 



a) ad aumento di secrezione dell'enzima attivo; 



b) ad aumento di secrezione dello zimogeno ; 



e) ad accelerazione della trasformazione di zimogeno in en- 

 zima attivo ; 



d) ad aumento dell'attività dell'enzima già esistente. 



Quest'ultimo fatto può essere dovuto: 



x) ad esaltazione del potere inversivo dell'enzima; 

 j) al cambiamento dell'attività reversiva in inversiva, senza 

 variazione della quantità ed attività dell'enzima. 



Bisogna tener conto almeno di questi fatti, se si vuole studiare 

 la fisiologia di secrezione degli enzimi. Ciò basta per dimostrare 

 l'enorme difficoltà degli studii su la secrezione degli enzimi e spiega 

 perchè così poco si sa intorno a questo fenomeno d'importanza ca- 

 pitale per la vita. Gli Autori si contentano, anche i più moderni, 

 di accertare la presenza di un enzima ; ben poco di più essi fanno, 

 anche quando s'illudono di compiere determinazioni quantitative. 



(1) Meccanismo di secrezione degli enzimi. IL Influenza dei colloidi su l<i 

 secrezione e fazione dell'invertasi, Annali di Botanica, V, p. 227 (1906); Ren- 

 diconti Accademia Lincei, 1906, 1° sem., p. 383. 



(•2) Eendic. Accademia Lincei, 1906, 1° sem., p. 587. — Molto probabilmente 

 nell'interno dei Mucor non c'è che proenzima, e cosi si spiega perchè Gayon, 

 Ann. Chinile et phys., (5), XIV, p. 258 (1878); Comptes rendus LXXXVI, 

 p. 52 (1878); Butkewitsch, Jahrb. f. tviss. Rat. XXXVIII, p. 220 (1902) non ve 

 l'hanno trovato. Per la maltasi di Monilia sitophila: West, Jahrb. f. wiss. 

 lìotan., XXXVI, p. 627 (1901). Per l'ossidasi di piante superiori; Racibokski, 

 Bull. Acad. Cracovie, 1905, pp. 668-693. Per l'invertasi di lievito: O' Sullivan 

 e Tompson, Journ. Chem. Society, LVII, p. 875 (1890): Ròhmann, Ber. Chem. 

 Gesellschaft, XXVII, p. 3251 (1891). 



