Ne _ ai non er, guai volume di sac- 



tsio al !'i ".. . trovai : 



Tabeli \ ;. 



A 

 B 

 C 



Zucchero riduttore 



Invertasi netta 



iniziale 



iniziale 



12 



51 1. 1 

 33.7 



li;.:; 



[2(1 



■.ni 



17.'.' 

 23.6 



19.9 



dopo -_' giorni 



L60 

 68 

 L8 

 94 



Si non chea Cera stato aggiunto glucosio in ragione del 2.7 %, 

 < ':. -'ita un aumento di òi ; r> mg CuO per 1<> cmc. Quindi lo 

 fin iniziale in C èva •")<). 1 -|- 626 : z t'>7<'>. 1 mg Cu* ». Ciò non 

 ■ anello ipii osso sali un poco in '1 giorni, ila 676.1 a 688. 

 I dati su L' inversione lenta alla temperatura della stanza L8-20 



d'accordo con quelli su l'inversione rapida a 56°, e siccome 

 questa prova ;; 56° l' invertasi si trovava ad invertire in pre- 

 za di quantità di zucchero invertito ben più rilevanti che 2 

 ■ni prima, c< ràdente che in tutti i liquidi /<-/•.' vi fu in quei 



due giorni aumento reale di enzima attivo a Lello y.iinu^euo. 



Fa eccezione il liquido di .1. in cui accadde una discreta inver- 

 ala temperatura d<dla stanza, ma la quantità d'enzima 

 diminuì in quei 2 giorni, come mostra la prova a 56°. 



Vediamo ora come variò l'enzima nei liquidi addizionati di sac- 



I 

 Dopo 2 giorni, essi a» ^uenti tenori di zucchero ed 



invertina : 



Tabella r. 



