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L'attività dell' in vertasi è diminuita in A (acqua), B (saccarosio e /> 

 (mannite), aumentata in C glucosio) ed E ;asparagina) 1). 



1 IO cmc. tenuti asettici con cloroformio pag. 376 furono esaminati 

 dopo due giorni (25 aprili 



Tabella -.. 



A temperatura della stanza L8-2U si ebbe un'inversione note- 

 voli- solo in II (sacca] minore in A (acquai, quasi nulla 

 in D (mannite ed E asparagina). In C (glucosio) avvenne una 

 gera reversione. La determinazioi l' in vertasi a 56° mostra che 

 l'enzima è aumentato solo in A (acqua) e D mannite), mentre in J! 

 [saccarosio) ed E ragina) si è ridotto alla metà ed in C (glucosio) 

 • ■ diventato reversi vo. 



Se però teniamo conto, riportandoci alla tabella *, di quanto in A. 

 B e l> {'attività dell'enzima è, ceteris paribus, depressa durant 



(1) 11 saccarosio, oltre un certo limite di concentrazione, diminuisce Tatti- 

 vita dell'invertasi ; vedi la nota a pag. precedente. Wknt, Jahrb. f iciss. Boi., 

 XXXVI. p. 641 L901 ha osservato, che in presenza di saccarosio e peptone 

 viene emessa meno invertasi da la Monilia sitophila che in presenza di glice- 

 rina e glucosio. Went non ha però studiato separatamente i diversi fattori di 

 questo fenomeno; egli ha determinato solamente l'attività invertasica del liquido 

 dopo parecchi (troppi) giorni di cultura. Osservazioni analoghe, da le quali non 

 si capisce, se fosse influenzata la produzione, la secrezione, l'azione o l'attiva- 

 zione dell'enzima, si trovano in Wortmann, Zeitschr. physiol. Chemie, VI, 

 ]> 287 1882); Boi. Zeitung, L890, p. 581; Belterinck, Archives ETéerlandaises, 

 XXIV, p. 391 4890 : Centr. f. Bakteriol., II), I, p. 226 Fermi. Ibidem, 



I . X. p. 405 (1891); Brown e Morris, Joum. Cium. Society, LXIX. p. 031 

 L892); Fermi e Montesano, Ibidem, (II,. I, p. 542 (189§ : BCsgex. Ber. bot. 

 Ges., III. p. XXX 1886); Katz, Jahrb. f. wiss. Botan.. XXXI, p. 603:1897;. 

 Per altra letteratura, concernente altri enzimi, vedi Czapek. I, p. 280 (mal- 

 tasi . 343 (amilasi); II, pp. 82, 166 (proteasi;. La mannite arresta l'azione della 

 zimasi secondo G-romow e Gregoriew, Zeitschr. physiol Chi-mie, XLII, p. 299 

 £904). L'asparagina accelera l'azione dell'amilasi : Effroxt, Moniteur scienti- 

 fique, (4), XVIII, p. 561 (1904). 



