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saggio d 5 inversione a 56°, arriviamo a eumdudere con sicurezza, che 

 in .1 acquai e lì (mannite) l'enzima attivo è aumentato a spese del 

 enzima, in B è rimasto stazionario. Per analoga ragione troviamo 

 fortemente diminuita 1' invertasi in E: questa diminuzione non è ap- 

 ;■ 'ine in (7, dove l'enzima è semplicemente diventato rever- 

 . ma reale. Intatti la tabella 7 ci mostra che in E V invertasi non 

 reverte neppure in 1 1 ore di soggiorno in ambiente alcalino, dopo un 

 ddamento con glucosio. L'asparagi 11 a dunque impedisce la tra- 

 slazione dell' invertina in revertasi e la diminuzione dell' inver- 

 tasi in E (tabella e) è reale, sia essa dovuta ad una combinazione del- 

 l'enzima con l'asparagina, al diventar racemico e inattivo l'enzima 

 a contatto dell'asparagina, ciò che non fa meraviglia, perchè l'enzima 

 è infine un polipeptide - 1 ). 



Dopo due giorni (26 aprile tolsi 30 cmc. ai liquidi culturali peri 

 enti saggi tabella l'i. I liquidi si ridussero così, da 315 a 285 cmc. 



>nfrontando questi dati con quelli della tabella ;.. colpisce il 



.. che, "/.ione di .1 (acqua), l'attività invertasica estracellu- 



lare è diminuita in tutte le colture. La tabella . ci mostra che la 



proinverta trasformata in invertasi in .1 e D, in /> è rimasta 



ternaria, in C ed E l'enzima è diminuito. Confrontando qui 



■ »ni con la tabella . troviamo che non solo l'organismo non 



L) < Ippknheimbb Die Fermt nte, II àuflage, Capitolo tll e pag. 18 (1904 . 

 E. Fischer ba già da tempo Ber. chem. Ges. XXVIII, p. L4S3 L895) : Zeitsehr. 

 f. physiol. Chem.y XXVI. p. 61 (1896); Ber.ehem Gè*., XXXII, p 2461 (1899); 

 XXXIII. p. 2370 nato l'idea, che gli enzimi abbiano una tale con- 

 figurazione -n-n Iiiniicii, die 688 i si comportino ver o aza otticamente 



attiva da decomporre come la sua immagine speculare, come la serratura alla 

 chia inoltre, su la fa» do cui i peptidi si racem zzano: K. Fi8< hbr, 



Untersuchungen iiber sàureit, Polypeptideund Proti tu Ber. chem. < 



XXXIX. pp. 530-611 \'-«n->). 



