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Per seguire la trasformazione in vitro dello zimogeno in invertasi de- 

 terminai l'attività inversiva subito dopo la presa del saggio (i valori iniziali 

 sono tolti alla tabella £): 



Tabella e 



Basta dunque che il liquido diventi alcalino per il methylorange 

 (non contenga acidi forti), perchè l'enzima reverta. Del resto anche 

 negli altri saggi l'in vertasi è in diminuzione, fortissima in A (acqua). 

 È però da considerarsi, che anche in A l'acidità forte era piuttosto 



>sa (circa 0. .""> cmc. ' l0 norm.). 



Il resto dei liquidi culturali fa provvisto di cloroformio e conserva, 

 alla temperatura della stanza. Dopo due giorni (16 maggio; i valori ini- 

 ziali sono della tabella ;-,) : 



Tabella Z. 



L'inveitasi è aumentata solo in /•>' nitrato d'ammonio) e un poci 

 in C tato), negli altri liquidi è diminuita, in .1 acqua) moltis- 

 simo; infatti in .1 non è neppure accaduta inversione in 2 giorni ;i 

 20 . La diluizione del liquido culturale con circa ' , <li acqua ha 

 dunque fatto sciupare l'enzima in questa esperienza; anche nella 

 serie precedente abbiamo osservato (pag. 382) qualcosa di Bimile 



