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nuire l'uno e l'altro fenomeno e fa diventare l'eversiva l'attività 

 dell'enzima; il salto della reazione del substrato da alcalina ad 

 acida o l'aumento di acidità provoca i fenomeni inversi. 



VI Sekie. — Influenza dell'aria, della narcosi, di agenti fisici. 



Il 7 luglio fu seminato il fungo in 5 dei mici vasi da cultura, ognuno 

 dei quali portava 300 cmc. di soluzione identica alla precedente. Dopo 

 tì giorni lo sviluppo era già assai avanzato in tutte le culture (tempera- 

 tura: 22-26°). 



Effetto dì un abbassamento della temperai ara a 0°. — Ad una cultura i.l) 

 furono tolti 30 cmc. alle 15.30 del 13 luglio, per un primo esame. Alle 15. LO 

 la cultura fu immersa in bagno di ghiaccio fin sopra a Panello di gomma 

 . 355). Dopo 2 ore e 30' fu tolta ed esaminata nuovamente: 



Tabella y.. 



C) La revertasi fu determinata a 56" nel modo solito (pag. 376); i valori di revertasi si rife- 

 riscono a 5 cmc. di liquido originale, mentre lutti gli altri si riferiscono come sempre a 10 cmc. 



E da escludersi, che nel breve tempo che durò il raffreddamento, 

 sia accaduta una notevole trasformazione di proenzima in enzima: 

 l'aumento indubbio dell'enzima, e precisamente tanto dell'attività 

 inversiva, come dell'attività reversiva, mostra che il raffreddamento 

 a (» determinò tuia rapida secrezione d'invertasi (1). 



Effetto di un'elevazione delia temperatura a 42°. — Ad una. se- 

 conda cultura (J5) furono tolti in quel medesimo giorno -'io omo. 

 alle 1. ").(). Alle IT». lo la cultura fu immersa lino al margine inferiore 

 dell'anello di gomma in un grande bagnomaria termoregolato a 42 . 

 Alle i7''lo' (dopo 2 "re e 30') la cultura fu tolta dal bagno ed esa- 

 minata. 



Tabella -. 



l s.i l'effetto delle basse temperature su lo sviluppo 'IH Mucor Mucedo 

 Ohodat, Bull. Herbier Boissier, 1896, pp. 890-897. 



