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alle sostanze cellulari di uscire; un'idea che urta con numerose os- 

 servazioni fatte sul lievito, in cui la plasmolisi fa anzi uscire perfino 

 dell' invertasi (1). 



Del resto anche Griiss si serviva della plasmolisi per far uscire 

 diastasi dai semi germinanti. 



Piuttosto Purjewitsch non ha tenuto conto che altri sali, anzi- 

 tutto il fosfato di calcio e il gesso medesimo, accelerano la diastasi, 

 ciò che può avere favorito notabilmente lo svotamento nelle sue espe- 

 rienze. 



L'experimentum crucis di Purjewitsch rimane quindi quello sul- 

 l'azione dell'etere e del cloroformio, i quali narcotici impedirebbero, 

 secondo il nostro autore, lo svotamento degli endospermi di mais.. 

 Meno dimostrativa in favore della vitalità delle cellule dell'albume 

 è l'osservazione di Purjewitsch, secondo cui l'endosperma non aereato 

 non si svota. Infatti, se per caso l'amilasi si trova nel seme in riposo 

 precipuamente allo stato di proenzima, il quale poi per ossidazione 

 passa in enzima attivo durante la germinazione, si avrà un risultato 

 analogo a quello di Purjewitsch. A questo proposito ricorderò che or 

 sono molti anni Baranetzky 1 1878), Wortmann (1882) e Detmer (1883) 

 hanno provato che la presenza di ossigeno libero è necessario alla for- 

 mazione della diastasi nei semi. Infine appunto l'esperienza che do- 

 veva essere più probativa, dette a Purjewitsch un resultato contrario 

 alla idea che egli si sforzava di sostenere. Diversi organi di riserva 

 riamente vivi e svotati col metodo di Hansteen si riempiono se 

 posti su acconce soluzioni nutritive; ma cogli endospermi farinosi 

 mei ciò non riuscì. Ciò nonostante Purjewitsch e Pfeffer (ÌS'.^T), 

 ritengono che anche gli endospermi amilacei e cornei sieno vivi e si 



• ino autonomamente. 



Brown ed Escombe (1898, pag. 14) hanno confermato che endo- 



•mi di or/o rimasti in acqua satura 'li cloroformio por 2-4 ore non 

 mostrarono alcuno svotamento per parecchi giorni fino a che non 

 furono invasi da microrganismi, mentre altri non cloroformizzati mo- 

 strarono un DOtevole svotamento. Essi osservano che in questo caso 

 rotamento è 3ub-aleuronico e la soluzione dei grani d'amido è 

 più forte nelle cellule dell'endosperma subito sottostanti allo stato 

 glutinoso; volendo così dimostrare che le sole cellule dello strato ad 

 aleurona si possono cmisiilerare vive. 



1 noi tre lo studio citologico dello cellule dell'endosperma provò a 

 questi autor' che mentre h- eellule dell'aleurona mostrano un nucleo 

 ben d<dinito .• tutti gli usuali segni citologici di attività vitale, le 



(1) Letteratura al proposito in Pantanblli (11*06, pag. 16). 



