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Quest'ultimo metodo lo adoperai anche per colorare alcune se- 

 zioni di un endosperma di mais quarantino stato in camera di 

 Koch in atmosfera di cloroformio e fissato con acido picrico ac- 

 quoso. Ma in questo caso non ottenni neppure più la colorazione 

 dei nuclei dello stato corneo, le cui cellule avevano preso l'aspetto di 

 quelle dello strato farinoso, tanto che le sezioni facilmente si rom- 

 pevano e si sfarinavano, il che prova che anche in questo endosperma 

 si era avuto un principio di digestione. 



Se con tutto ciò non si può stabilire che le cellule di mais siano 

 addirittura morte, certo è che esse non assorbono più i colori che 

 tingono normalmente le cellule giovani e in piena vitalità. L'aspetto 

 del nucleo accusa decrepitezza che sembra aumentare dalla perife- 

 ria al centro dell'albume. 



Come risultato delle nostre ricerche sul frumentone, possiamo 

 dunque dire che il suo albume, all'infuori dello strato ad aleurona, 

 conserva ancora una traccia di vitalità nella porzione periferica, cor- 

 nea, sebbene anche qui le cellule e specialmente i nuclei accusino 

 una grande vecchiaia, mentre la porzione farinosa centrale è con 

 tutta probabilità addirittura morta. 



La corrosione e lo scioglimento dell'amido è massimo in questa 

 porzione, sebbene in generale non si riesca mai ad allontanare tutto 

 l'amido dall'albume privato dell'embrione. 



Del resto l'amilasi aumenta anche in autolisi a spese di un proen- 

 zima che si trova nei semi in riposo, per cui non è affatto necessario 

 invocare la presenza di cellule vive per spiegare lo svotamento 

 autonomo dell'albume di frumentone. 



Svotamento dell'endosperma di orzo durante la germinazione. 



Brown e Morris (1890) hanno dato una descrizione minuta ed esatta 

 della germinazione dell'orzo ; per cui io non aggiungerò che pochi dati con- 

 cernenti l'orzo italiano da me studiato. 



Il seme completamente secco di orzo presenta abbondanza di albumine 

 nelle cellule ad aleurona che qui sono in più strati. Le cellule dell'albume 

 sono zeppe di grani d'amido grandi e piccoli, hanno pochissimo protoplasma 

 e manca assolutamente lo zucchero riduttore. Le cellule di albume più vi- 

 cine allo scutello, da 3 a 5 strati, sono schiacciate e vuote ; le loro pareti 

 però sono ancora intatte. Lo schiacciamento di queste cellule avviene du- 

 rante la maturazione del seme, quando lo scutello cresce a spese dell'en- 

 dosperma. Interessanti sono poi gli spessimenti di emicellulosa. che sono 

 tanto più grossi quanto più la cellula è vicina alla periferia., 



