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Nello scutello e nell'embrione non c'è amido affatto, bensì una gran quan- 

 tità di albumina in parte condensata in minuti granelli d'aleurona, in parte 

 come sostanza amorfa, linamente granulosa. 



Durante la germinazione la temperatura fa tenuta costante a 17°. Dopo 

 due giorni di rammollimento in acqua non si ha alcun accenno di zucchero 

 nell'endosperma, e le cellule assorbenti dello scutello non hanno ancora co- 

 minciato ad allungarsi. 



Dopo 9 giorni di germinazione nell'embrione si ha sempre abbondanza 

 di albumine; però queste sono accumulate in maggior quantità nei punti 

 vegetativi e nelle cellule dello scutello, il cui epitelio è notevolmente al- 

 lungato. Nell'endosperma si ha invece una forte quantità di zucchero che 

 3Ì trova nello scutello e nei tessuti embrionali, però in minor quantità. I 

 grani d'amido si presentano alquanto corrosi specialmente nella porzione 

 più vicina allo scutello. 



Gli strati di cellule già schiacciate nel seme in riposo, di cui sopra si 

 è parlato, sono oramai già scomparse, prova che una citasi è entrata in 

 azione anche prima della diastasi. 



Dopo 14 giorni le albumine sono diminuite nelle cellule ad aleurona e 

 nei tessuti embrionali, ma si trovano sempre abbondanti nello scutello spe- 

 cialmente nelle cellule assorbenti fortemente allungate. Gli zuccheri invece 

 sono aumentati nell'endosperma, nello scutello e in tutti i tessuti dell'em- 

 brione. 



L'umido si presenta ancora non molto corroso; le celiale amilifere abba- 

 stanza compatte. 



Dopo 19 giorni si ha un aumento degli zuccheri in tutto il seme, una 

 corrosione più forte dei grani d'amido dell'endosperma e presenza in esso di 

 amilo-destrina che si colora in rosso con lo jodio. L'endosperma non si può 

 più sezionare e presenta l'aspetto di sostanza lattiginosa, ciò che è dovuto 

 allo scioglimento delle pareti cellulari per opera della detta citasi, la cui 

 azione procede dallo scutello verso il centro dell'endosperma e Unisce poi 

 per invaderlo tutto. Nelle cellule ad aleurona, si nota un principio di svota- 

 menti.: compaiono dei vacuoli, il protoplasma si fa più iluido. 



I topo 21 giorni le albumine sono fortemente diminuite; si trovano ancora 

 in piccola quani ita. nello scutello o nei tessuti della piantina. Le cellule ad 

 aleurona sono scomparse: gli zuccheri crescono ancora in tutto il seme, mentre 

 l'amido non resta che in piccola traccia nell'endosperma, il (piale non esiste 

 pii'i comò t, ad ni parse completamente le parèl i cellulari. I grani 



d'amido sono t e ridoti i a piccoli frammenti. L'amilo-destrina 



è aumentata. 



Do] i iorni scompaiono aneli. • L'amilo-destrina e i frammenti di grani 

 .l'amido. L'organo di .dirsi completamente «ruoto. Le celluli 



iti dello scutril.. giante ni loro massimo accrescimento si presentano 

 e l'ima dall altra OOSl da COD avere più un margine esterno unito. 

 come sul principio della germinazione, ma un lembo tutto frangiato. Non 

 danno più reazione dell'albumina col reattivo di &fillon. 



