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Ambedue i liquidi esterni non reagirono col Fehling. Dunque il 

 cloroformio aveva impedito solamente la produzione della citasi, e 

 in parte la produzione della diastasi. 



Da queste esperienze si può concludere che l'acido fosforico age- 

 vola lo svotamento dell'endosperma come nel mais, mentre il clo- 

 roformio ha un'azione assai minore che sull'endosperma di mais, ciò 

 che indica di già come la vitalità dell'albume di orzo debba essere 

 minore che nel frumentone. 



Purjewitsch ha seguito le sue esperienze di narcosi soltanto sul 

 cinquantino-mais. Del resto anche io svotamento è nell'orzo assai 

 più energico che nel mais, e siccome le pareti cellulari vengono at- 

 taccate anche prima dell'amido, difficilmente si potrebbe ammettere 

 che un tessuto che non esiste più come tale, disciolga per propria at- 

 ti vita vitale le sue riserve; una convinzione che già aveva conquistato 

 la mente di Brown e Morris. 



Con questo non voglio dire che tutte le cellule dell'endosperma 

 di orzo debbano essere morte fin dal principio della germinazione. 

 Le seguenti ricerche cellulari sulla vitalità mostrano piuttosto che 

 anche nell'orzo c'è un passaggio graduale delle parti vive alle parti 

 morte. 



Si fece anche qui la prova dell'amilasi col medesimo metodo usato 

 pel mais, per vedere se l'amilasi fosse contenuta nell'endosperma allo 



bo di proenzima e perciò si operò con 30 gr. di semi secchi. Essi 

 si lasciarono rammollire per 24 ore e quindi si separarono gli em- 

 brioni e gli scutelli dagli endospermi. Si pestarono fortemente questi 

 ultimi e si aggiunsero 20 cm 3 di HC1 0.01 normale e 80 cm 1 di acqua 

 con cloroformio poltiglia A. 



Quindi pestati gli embrioni e gli scutelli vi si aggiunse la mede- 

 sima quantità di EIOl, acqua e cloroformio: poltiglia B. 



An<lir qui, dunque, la quantità di enzima" attivo aumenta. 



