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delle sue cellule è completo. Le cellule assorbenti dello scutello sono forte- 

 mente allungate. Lo svotamento dell'albume è in uno stadio più avanzato 

 che nell'orzo e nel frumento della stessa età. 



Dopo 14 giorni le albumine diminuiscono nelle cellule ad aleurona ; au- 

 mentano invece gli zuccheri che si trovano in tutto l'endosperma ed anche 

 nello scutello e nei tessuti embrionali. I grani d'amido in prossimità dello 

 scutello sono estremamente corrosi e frammentati; essi hanno perduto la loro- 

 struttura. Nella poltiglia dell'endosperma nuotano scheletri e grumi di a — 

 amilosio e piccole quantità di amilo-destrina. Le cellule assorbenti dello scu- 

 tello si sono allungate ancora un poco. 



Dopo 19 giorni le albumine si trovano ancora nelle cellule dello scutello 

 e nei tessuti della piantina. Sono invece diminuite fortemente nelle cellule 

 ad aleurona che ormai sono fortemente vacuolizzate. Lo zucchero è quasi del 

 tutto scomparso dall'endosperma; si trova ancora invece nei tessuti della 

 piantina. L'amido è scomparso completamente dall'endosperma ; non vi è nep- 

 pure più traccia di amilo-destrina. Il serbatoio è completamente vuoto. Du- 

 rante tutta la germinazione, la corrosione dei grani d'amido ha sempre pro- 

 seguito (come del resto per le altre specie studiate) dalla parte vicina allo 

 scutello verso la pax-te periferica del seme. 



L'azione citoidrolitica precede in questo albume l'azione amilasica. 



Svotamento dell'endosperma isolato di segale. 



Esp. I. — 100 cm J di acqua; endospermi fissati con sabbia quarzosa su 

 piattaforme di gesso; varietà: segale romana, temp. 16-17°; durata: 12-22 

 dicembre. 



Dopo 2 giorni soli sebbene non si notasse presenza di zucchero 

 nell'endosperma e i grani d'amido fossero intatti, si osservò che le 

 cellule dell'albume già si staccavano l'una dall'altra. 



Dopo 7 e dopo 10 giorni, ancora non si trovò zucchero ; ed il li- 

 quido, dopo questo tempo, non ridusse il reattivo di Fehling. Le cel- 

 lule dell'albume nuotavano ormai liberamente, pur conservando la 

 loro parete cellulosica e i grani d'amido per lo più inattaccati. 



Esp. II. — 118 cm 5 di H 3 P 0' 0.001 normale; endospermi fissati con gesso 

 sa lastre di gesso sostenute da pilastrini pure di gesso, perchè la diffu- 

 sione trovasse meno impedimento; varietà: segale romana; temp. 16-17°; 

 durata 17-28 marzo. 



Dopo 7 giorni, zucchero abbondante nell'endosperma; grani di 

 amido fortemente corrosi ; cellule quasi tutte staccate. I grani d'amido 

 mostravano maggior corrosione nella parte da cui era stato staccato 

 lo scutello e in corrispondenza della ripiegatura mediana dei tegu- 

 menti del seme. 



Annali di Botanica — Vol. V. 38 



