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Si pestarono numerosi semi di segale che erano stati in acqua per 

 due giorni e vi si aggiunse 25 cmc. di acqua e 25 di glicerina e timolo. 

 La poltiglia fu spremuta per panno. In questo estratto furono poste 

 sezioni di cotiledoni di lupino bollite in acqua distillata per 20 mi- 

 nuti ; e il tutto fu posto a digerire in stufa a 47°. 



Dopo 12 giorni le sezioni furono esaminate al microscopio ; e si 

 notò che, in confronto di quelle che non erano state poste nell'e- 

 stratto, mostravano gli strati di emicellulosa notevolmente corrosi. 



Per provare che questo enzima provenisse dallo scutello o fosse 

 nelle cellule dell'endosperma si fecero nel modo suddetto due estratti 

 separati degli albumi e dei semi interi. 



In questi estratti furono poste le solite sezioni di lupino bollito 

 in acqua e lasciate digerire a 47'. 



Esaminate le sezioni dopo 9 giorni in ambedue i casi furono 

 trovati gli strati di emicellulosa corrosi. 



In questi estratti furono poste anche sezioni di semi di segale. 

 le quali dopo solo due giorni avevano perso completamente il tes- 

 suto amilifero, non restando della sezione che le cellule ad aleurona 

 e i tegumenti del seme. 



Da ciò si conclude che nell'endosperma di segale vi è presenza 

 di citasi e che questa non proviene dallo scutello. Infatti è vero che 

 i semi erano rimasti per 2-1 ore in bagno prima che da essi fossero 

 staccati gli scutelii con gli embrioni, tempo che potrebbe sembrare 

 sufficiente per permettere il passaggio dell'enzima dallo scutello nel- 

 l'endosperma, ma è facile constatare che se si pongono a svotare 

 nel modo solito endospermi di segale da cui sia stato staccato lo scu- 

 tello e l'embrione prima del rammollimento in acqua, si osserva 

 sempre il medesimo fenomeno del rapido isolamento delle cellule. 



Come poi hanno mostrato le procedure dirette ad allontanare 

 l'amido dalle sezioni per lo studio citologico dei nuclei, la citasi di 

 orzo discioglie altrettanto rapidamente le pareti cellulari di segale e 

 di frumento, mentre non ha azione su quelle di mais. 



La segale non è dunque la sola a fabbricare energiche citasi non 

 appena iniziata la germinazione. 



Si fece anche per la segale la prova dell'amilasi. per vedere se 

 essa esista nell'endosperma allo stato di proenzima. 



Pesai perciò gr. 23.5 di semi secchi, li misi a rammollire per 24 

 ore e staccai poi gli scutelii e gli embrioni dagli endospermi. Pestai 

 separatamente questi ultimi aggiungendo 20 cm 3 di HC1 0.01 norm. 

 •e 80 cm' di acqua : poltiglia A. 



