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Variazioni nel liquido esterno. 



A. 



5.5 976(i)j900(i) 75 



8.6 

 IS. 



2 giorni 8. 55 g. 7. 2 «50 (^) 415 (| ) ; 135 2140 (~) 172 



2 giorni 



3 » 



7. 42 g. 



14. 68 » 



1220 (i) 320 

 392 (l) 392 



1 1. 10 » 7. 8 









2060 (4) 2060 



Fu impossibile raccogliere il lievito, perchè a la fine della fer- 

 mentazione era totalmente agglutinato con la silice al fondo del 

 recipiente. E da notarsi, che le prove di invertasi furono fatte col 

 liquido limpido sovrastante, il quale però conteneva ancora silice 

 disciolta, come potei convincermi precipitandola con soluzione al 

 50 ° di solfato d'ammonio. 



La maggiore attività invertasica del liquido limpido di lì è ap- 

 punto dovuta a la silice, la quale eccita l' invertasi comportandosi a 

 modo di un acido assai diluito. Prova: 



Di questo stesso liquido culturale (1), alcune ore più tardi furono 

 messi ad invertire IO cmc. Hexosio formatosi in un'ora, oltre quello 

 esistente : 2330 (mg. CuO). Altri 10 cmc. vennero prima della prova 

 d' inversione tenuti a 98° C. per 25 minuti, e cosi distrutto l'en- 

 zima. Poi: hexosio formatosi in un'ora (per azione della sola si- 

 lice) : ."). 



La silice appoggia l'azione dell' invertina, ma quest'azione non 

 comincia che a temperatura assai elevata. Prova: Di questi stessi 

 liquidi culturali, furono messi ad invertire, alla fine dell'esperienza, 

 10 cmc. a 5(3°, 10 a 45°, 10 a 35° e 10 a 25°. 



(1) Nella nota preliminare è stato stampato per errore 25 ° di silice invece 

 di 2. 5 % . 



