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Nella Botrytis cinerea la gelatina frena la secrezione e la pro- 

 duzione d' invertasi assai più che la gomma; anzi la gelatina in 

 questo fungo influenza la secrezione e fabbricazione dell'enzima ben 

 più che in tutti gli altri organismi finora sperimentati. In armonia 

 con la scarsa secrezione d'invertina vediamo che il 1*2' giorno «li 

 cultura in I) c*era ancora più saccarosio indecomposto che in .1 non 

 ostante lo sviluppo maggiore del fungo. 



11 liquido culturale di J il 12 g rno revertita a .V, anziché 

 inverti' che si doveva a la grande quantità dì zucchero in- 



farto che già esisteva nella prova <l . 



'■'>. — Influenza dell'età. 



A.bbiamo fin qui veduto che. con L'invecchiare delle cellule, ri- 



•i. della cultura, annienta sempre L'attività inversiva estracel- 



lulare, ciò che nei lieviti coincide con l'anniento di permeabilità 



della cellula dovuto a razione dell'alcool e degli altri prodotti di 



mentazione, fra cui anche l'acido carbonico, che notoriamente 

 al pari di qualunque sostanza nociva fa aumentare la permeabi- 

 2 . Negli altri funghi è pure evidente L'aumento di serre/.: 

 L'età (talvolta nella Botrytis accade il contrario, perchè, come 

 Iremo parlando della revertasi, questa aumenta nel liquido cul- 

 turale con l'aumentare dello zucchero invertito), un aumento che 

 dipenderà egualmente da l'azione dei prò, lotti del ricambio escreti 

 L'insufficiente aerea/ione della parte sommersa del micelio. 

 Ma si potrebbe anche ammettere, specialmente per il micelio di 

 Mucor, che La quantità di invertasi secreta sia, una frazione costante 

 prodotta nell'interno della cellula, la quale nella sua 

 nella, sua morte lascerebbe diffondere liberamente L'i 

 zima attn membrana plasmica. 



r dilucidare questo punto, disposi Le esperienze seguenti, in 

 cui fui iguite Le variazioni dell'invertasi interna parallelamente 



variazioni dell'invertasi esterna. 



i :.i.i. — Proinvertasi > reversibilità dell'invertasi. Etendic. Acci 



. XV, l. Sem, p. 687 L906 , 

 (2 Pi lei sangue, v. Bottazzi, Principii di fisiologia, 



. i, |i. 288 1906). LI i QStatare che l'insufficienti uè deter- 



mina L'uscita dell'invertasi da Le cellule, in parte u r i;'i nei Lieviti, assai mani- 



lillus niger, fu Fernbach Sur la eucrast chez VA. 

 la levure, Annales d'Institut Pasteur, p. L e 641 L890). Effetfc i no 



dell'i arbonica erti lieviti: Pantanelli. — Ricerche sul turgore 



del lievito, Annali di Botan., eoi. IV, p. l (1» 



